凝乳沉淀英文解释翻译、凝乳沉淀的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 curdy precipitate

分词翻译：

凝乳的英语翻译：

curd
【化】 curd; milk curd
【医】 curd; curdled milk; ziega

沉淀的英语翻译：

deposit; deposition; precipitation; sedimentation; settle; subside; subsidence
【医】 deposit; Ppt.; precipitate; precipitation; sediment; sedimentation
sedimentum

专业解析

"凝乳沉淀"是食品化学与乳制品加工领域的专业术语，其英文对应词为"curd precipitation"。该现象特指在酸性或酶解条件下，乳蛋白（主要是酪蛋白）从液态乳中聚集形成固态絮状物的过程。根据《英汉食品工业词汇》（中国轻工业出版社）的定义，该过程涉及乳蛋白质胶束结构的破坏，钙离子释放导致胶体稳定性丧失，最终形成可见的凝乳块与乳清分离的体系。

在乳制品制造中，凝乳沉淀可分为两种类型：①酸诱导型（acid-induced precipitation），常见于酸奶和奶酪制作，通过乳酸菌发酵降低pH值至4.6等电点引发沉淀；②酶促型（enzymatic coagulation），主要使用凝乳酶水解κ-酪蛋白，应用于干酪生产。国际乳品联合会（IDF）标准指出，理想凝乳应呈现均匀的网状结构，持水率控制在78-82%之间，这直接影响最终产品的质构特性。

该术语在《生物化学名词》（科学出版社）中被归类为蛋白质变性的典型实例，其微观机制涉及蛋白质三级结构的展开和疏水基团的暴露。现代分析技术如动态光散射（DLS）可实时监测粒径变化，显示从初始的纳米级胶束（约150nm）到微米级凝块（>1μm）的聚集过程。

网络扩展解释

以下是对“凝乳沉淀”的详细解释：

一、凝乳

定义
凝乳是乳汁通过发酵或添加酶（如凝乳酶）后，酪蛋白等蛋白质凝结形成的固态物质，与液态乳清分离。它是制作干酪、酸奶等乳制品的关键步骤。
形成过程
在乳品加工中，酸性环境或酶作用会破坏乳蛋白的胶体稳定性，导致蛋白质聚集凝结成块状（即凝乳），同时析出乳清。

二、沉淀

化学定义
指溶液中不溶性固体物质因重力或化学反应析出并沉降至底部的过程，如盐水蒸发后析出盐结晶。
广义应用
可比喻为积累或凝聚，如“人生沉淀经验”，但此语境下主要指物理分离现象。

三、凝乳沉淀的综合含义

指乳制品加工中，通过生化反应使乳汁蛋白质凝结成凝乳，并伴随乳清（液体部分）分离的过程。例如：

干酪制作：凝乳酶促使牛奶凝固，形成的凝乳经压榨、熟成后成为奶酪。
酸奶发酵：乳酸菌产酸导致乳蛋白沉淀凝结，形成半固态凝乳。

“凝乳沉淀”是乳蛋白因特定条件（酶、酸等）发生变性凝结，并与液相分离的过程，兼具生物化学和物理沉淀特性。