英語翻譯：

【化】 aleurometer
【醫】 aleurometer; aleuroscope

分詞翻譯：

面粉的英語翻譯：

flour
【醫】 farina; flour

發力計的英語翻譯：

【化】 aleurometer

專業解析

面粉發力計（Flour Strength Analyzer）是用于測定面粉筋力強度的專業儀器，其核心功能為量化評估面粉中蛋白質形成的面筋網絡質量。該儀器通過模拟面團揉制過程，測量面團在機械作用下的彈性、延展性及抗拉伸能力，為面粉分類、烘焙適應性評估提供數據支持。

從漢英對照角度解析：

• 中文術語：面粉發力計（miàn fěn fā lì jì）
• 英文對應：Flour Strength Meter/Alveograph
• 測量參數：抗延展阻力（Resistance to Extension）、延展性（Extensibility）、筋力指數（W值）

根據中國農業科學院谷物品質研究所的檢測标準，該儀器通過記錄面團在密閉腔體内膨脹時産生的壓力曲線，計算P（最大壓力）、L（膨脹時間）和G（膨脹能量）三項關鍵指标，對應國際通用Alveograph測試體系。世界谷物化學協會（ICC）第121號标準明确規定了該儀器的校準方法及數據解讀規範。

在食品工業中，高筋面粉（W值＞250）與低筋面粉（W值＜170）的劃分依據即來源于此設備的檢測結果。中國國家标準GB/T 14614-2019《小麥粉面團流變學特性測試》中詳細載明了面粉發力計的操作規程，相關技術參數可參考國家糧食和物資儲備局發布的行業白皮書。

網絡擴展解釋

“面粉發力計”是一種用于檢測面粉品質的儀器，其核心功能是測定面粉中面筋的膨脹性或彈性特性。以下是詳細解釋：

定義與用途

• 基本定義：面粉發力計（法語：aleuromètre，英語：aleurometer）是一種專門用于分析面粉物理特性的工具，尤其在食品工業中應用廣泛。
• 核心功能：通過測量面粉中面筋的膨脹性，評估面粉的加工性能（如吸水性、延展性）和烘焙適用性。例如，在制作面包時，面筋的彈性直接影響發酵效果和成品口感。

工作原理

面粉發力計通常通過以下步驟實現檢測：

1. 樣品制備：将面粉與水混合形成面團，提取面筋。
2. 膨脹測試：在特定條件下（如溫度、濕度）觀察面筋的膨脹程度或拉伸強度。
3. 數據量化：通過儀器記錄膨脹體積或力學參數，生成标準化指标，用于質量分級。

應用領域

• 食品加工：主要用于烘焙行業，優化面包、糕點等産品的配方和工藝。
• 質量控制：幫助面粉生産商和食品企業确保原料符合标準，例如高筋面粉需滿足更高的膨脹性要求。

相關術語

在相關文獻中，“面粉發力計”可能與其他設備（如alembic蒸餾器）或化學物質（如aldehyde醛類）并列出現，但需注意具體上下文的差異。

如果需要更詳細的技術參數或操作規範，建議參考食品檢測設備制造商提供的專業資料。

分類

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