英语翻译：

【化】 aleurometer
【医】 aleurometer; aleuroscope

分词翻译：

面粉的英语翻译：

flour
【医】 farina; flour

发力计的英语翻译：

【化】 aleurometer

专业解析

面粉发力计（Flour Strength Analyzer）是用于测定面粉筋力强度的专业仪器，其核心功能为量化评估面粉中蛋白质形成的面筋网络质量。该仪器通过模拟面团揉制过程，测量面团在机械作用下的弹性、延展性及抗拉伸能力，为面粉分类、烘焙适应性评估提供数据支持。

从汉英对照角度解析：

• 中文术语：面粉发力计（miàn fěn fā lì jì）
• 英文对应：Flour Strength Meter/Alveograph
• 测量参数：抗延展阻力（Resistance to Extension）、延展性（Extensibility）、筋力指数（W值）

根据中国农业科学院谷物品质研究所的检测标准，该仪器通过记录面团在密闭腔体内膨胀时产生的压力曲线，计算P（最大压力）、L（膨胀时间）和G（膨胀能量）三项关键指标，对应国际通用Alveograph测试体系。世界谷物化学协会（ICC）第121号标准明确规定了该仪器的校准方法及数据解读规范。

在食品工业中，高筋面粉（W值＞250）与低筋面粉（W值＜170）的划分依据即来源于此设备的检测结果。中国国家标准GB/T 14614-2019《小麦粉面团流变学特性测试》中详细载明了面粉发力计的操作规程，相关技术参数可参考国家粮食和物资储备局发布的行业白皮书。

网络扩展解释

“面粉发力计”是一种用于检测面粉品质的仪器，其核心功能是测定面粉中面筋的膨胀性或弹性特性。以下是详细解释：

定义与用途

• 基本定义：面粉发力计（法语：aleuromètre，英语：aleurometer）是一种专门用于分析面粉物理特性的工具，尤其在食品工业中应用广泛。
• 核心功能：通过测量面粉中面筋的膨胀性，评估面粉的加工性能（如吸水性、延展性）和烘焙适用性。例如，在制作面包时，面筋的弹性直接影响发酵效果和成品口感。

工作原理

面粉发力计通常通过以下步骤实现检测：

1. 样品制备：将面粉与水混合形成面团，提取面筋。
2. 膨胀测试：在特定条件下（如温度、湿度）观察面筋的膨胀程度或拉伸强度。
3. 数据量化：通过仪器记录膨胀体积或力学参数，生成标准化指标，用于质量分级。

应用领域

• 食品加工：主要用于烘焙行业，优化面包、糕点等产品的配方和工艺。
• 质量控制：帮助面粉生产商和食品企业确保原料符合标准，例如高筋面粉需满足更高的膨胀性要求。

相关术语

在相关文献中，“面粉发力计”可能与其他设备（如alembic蒸馏器）或化学物质（如aldehyde醛类）并列出现，但需注意具体上下文的差异。

如果需要更详细的技术参数或操作规范，建议参考食品检测设备制造商提供的专业资料。

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