麥芽糖糊精英文解釋翻譯、麥芽糖糊精的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 amyloin; malto-dextrin; maltodextrin

分詞翻譯：

麥芽的英語翻譯：

malt
【化】 malt; maltum
【醫】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

糖的英語翻譯：

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【醫】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【經】 Csce; sugar

糊精的英語翻譯：

【化】 amylin; dextrin; starch gum
【醫】 Alsace gum; British gum; dextrin; starch sugar; starch-sugar

專業解析

麥芽糖糊精（Maltodextrin）是一種由澱粉部分水解得到的多糖化合物，廣泛應用于食品、醫藥和工業領域。以下從漢英詞典角度對其詳細解釋：

一、定義與化學組成

麥芽糖糊精是以玉米、馬鈴薯或小麥澱粉為原料，經酸法或酶法水解制成的低分子量碳水化合物。其葡萄糖當量值（DE值）通常低于20，屬于中等鍊長的多糖。主要成分為葡萄糖聚合體（α-1,4糖苷鍵連接），分子量介于澱粉與麥芽糖之間。

二、核心特性

物理性質
- 外觀：白色或類白色無定形粉末
- 溶解性：冷水可溶，溶液呈透明粘稠狀
- 甜度：約為蔗糖的5-10%，口感溫和
功能特性
- 增稠穩定劑：提升食品質地（例：冰淇淋、醬料）
- 載體作用：包埋風味物質（例：粉末飲料）
- 能量來源：易消化碳水化合物（4kcal/g）

三、應用領域

食品工業
- 嬰兒配方奶粉的碳水化合物基質
- 運動飲料的能量補充成分
- 烘焙産品抗結晶劑
醫藥領域
- 藥物片劑的賦形劑
- 凍幹制劑保護劑
其他用途
- 化妝品增稠劑（乳液、膏霜）
- 工業發酵培養基

四、術語解析（漢英對照）

中文術語	英文對應	說明
葡萄糖當量	Dextrose Equivalent (DE)	衡量水解程度的指标
部分水解	Partial Hydrolysis	澱粉不完全分解過程
低聚糖	Oligosaccharide	短鍊糖分子聚合體

權威參考來源

國際食品法典委員會（CODEX STAN 212-1999）對麥芽糖糊精的定義标準
中國國家标準《GB/T 20885-2007 食用葡萄糖》中相關技術規範
美國食品藥品監督管理局（FDA）GRAS認證文件（21 CFR §184.1444）
《食品添加劑手冊》（中國輕工業出版社）第7章碳水化合物類添加劑

（注：因搜索結果未提供具體網頁鍊接，此處引用權威機構名稱及标準編號。實際撰寫時可鍊接至FDA官網、CODEX數據庫或國家标準全文公開系統）

網絡擴展解釋

您可能是想詢問“麥芽糊精”（英文名：Maltodextrin），這個詞在食品工業中較為常見。以下是綜合多篇權威資料的詳細解釋：

定義與來源

麥芽糊精是一種多糖類物質，由玉米、大米、小麥等澱粉經部分水解（酸或酶處理）後提純、幹燥制成。其化學結構由多個葡萄糖單元通過糖苷鍵連接，聚合度通常在20以下。

化學特性

甜度與口感：幾乎無味或微甜，甜度僅為蔗糖的5%-20%。
溶解性：易溶于水，可形成黏稠溶液。
代謝特性：在體内快速分解為葡萄糖，升糖指數（GI）高達110，甚至超過葡萄糖（GI=100）。

應用領域

食品工業
- 作為增稠劑、填充劑或油脂替代品，用于冰淇淋、乳制品、固體飲料、火腿等。
- 替代蔗糖降低成本，同時保持食品穩定性。
特殊醫學用途
部分特醫食品中用于提供能量，但需謹慎控制用量。

健康争議

優點：易消化，快速供能，適合運動補劑。
風險：
- 糖尿病患者需警惕，過量攝入易導緻血糖劇烈波動。
- 可能存在于“健康食品”中，需注意标籤别名（如糊精、玉米糖漿等）。

與其他糖類的區别

麥芽糖：雙糖（葡萄糖+葡萄糖），甜度高，GI約105。
麥芽糊精：多糖（多個葡萄糖聚合），甜度低但GI更高。

如需了解更多應用實例或生産工藝，可參考來源中的知乎、全球百科等權威資料。