
【醫】 lecithal; vitellary; vitelline
卵黃(英文:yolk)是鳥類和爬行類動物卵中儲存營養物質的黃色球形結構,主要由脂蛋白、卵磷脂及維生素等成分組成。在漢英詞典中,"卵黃的"對應翻譯為"vitelline"或"yolk-related",其含義可從以下三方面解析:
生物學定義
卵黃作為胚胎發育的主要營養來源,其核心成分為卵黃球蛋白(vitellin)。該物質在受精卵分裂過程中提供能量與氨基酸。例如《現代漢英綜合大詞典》将其定義為"egg yolk; the yellow internal part of an egg"。
功能與結構
根據《牛津漢英詞典》,卵黃膜(vitelline membrane)包裹卵黃,其蛋白質結構可防止微生物侵入。卵黃顔色深淺與母體攝入的類胡蘿蔔素含量直接相關。
跨學科應用
在食品科學領域,卵黃乳化特性使其成為 mayonnaise 等醬料的關鍵成分;醫學研究中,卵黃抗體(IgY)被廣泛應用于免疫制劑開發。參考《朗文漢英醫學詞典》的釋義,該術語在臨床文獻中多指向卵源性生物活性物質。
卵黃,又稱蛋黃,是卵生動物(如鳥類、爬行動物)卵内貯藏營養物質的核心部分,其詳細解釋如下:
卵黃呈黃色或橙色球形體,位于卵白(蛋白)與卵殼膜之間,主要由蛋白質、脂肪、維生素(如脂溶性維生素A、D、E)和礦物質(鈣、鐵、磷等)組成。其高膽固醇含量需注意適量食用。
根據卵黃含量及分布,卵可分為:
明代文獻《玉堂漫筆》曾以“天如雞卵,地如卵黃”比喻天地形态,反映了古人對卵黃結構的認知。
如需更全面的分類或曆史文獻信息,可參考、5、7等來源。
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