六元醇（Hexitol）是含有六個羟基（-OH）的多元醇類化合物，其分子式為C₆H₁₄O₆。根據《英漢化學化工詞典》的定義，六元醇屬于糖醇的一種，常見于天然産物和工業合成中。例如，山梨糖醇（Sorbitol）和甘露糖醇（Mannitol）均屬于六元醇衍生物，廣泛應用于食品、醫藥等領域。
從結構角度分析，六元醇的六個羟基分别連接在六個碳原子上，形成直鍊或環狀結構。國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）命名規則中，此類化合物需根據羟基的位置編號命名，例如衛矛醇（Dulcitol）的系統命名為1,2,3,4,5,6-六羟基己烷。
六元醇的理化性質包括高水溶性、甜味特性及熱穩定性，這使得其在低熱量食品添加劑、藥物賦形劑和化妝品保濕劑中具有重要價值。例如，美國食品藥品監督管理局（FDA）将山梨糖醇列為公認安全物質（GRAS），允許其作為甜味劑使用。
參考文獻：
六元醇是指分子中含有六個羟基（-OH）的多元醇化合物。以下是其詳細解釋：
基本定義與結構特點 六元醇屬于多元醇類别，其分子骨架上連接六個羟基基團。這類化合物通常具有較高的水溶性和吸濕性。
典型代表物質 山梨醇是最常見的六元醇之一，廣泛存在于蘋果、梨等水果中。工業上通過葡萄糖氫化反應制得，甜度約為蔗糖的70%。
制備方法 可通過纖維素水解加氫工藝制備，該過程使用固體酸負載钌雙功能催化劑，在熱水體系中進行催化反應。此方法具有原子經濟性優勢，是木質纖維素轉化的重要途徑。
應用領域
注：六元醇的英文為"hexitol"，其具體物質如D-山梨醇的化學式為$mathrm{C6H{14}O_6}$。
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