六元醇（Hexitol）是含有六个羟基（-OH）的多元醇类化合物，其分子式为C₆H₁₄O₆。根据《英汉化学化工词典》的定义，六元醇属于糖醇的一种，常见于天然产物和工业合成中。例如，山梨糖醇（Sorbitol）和甘露糖醇（Mannitol）均属于六元醇衍生物，广泛应用于食品、医药等领域。
从结构角度分析，六元醇的六个羟基分别连接在六个碳原子上，形成直链或环状结构。国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）命名规则中，此类化合物需根据羟基的位置编号命名，例如卫矛醇（Dulcitol）的系统命名为1,2,3,4,5,6-六羟基己烷。
六元醇的理化性质包括高水溶性、甜味特性及热稳定性，这使得其在低热量食品添加剂、药物赋形剂和化妆品保湿剂中具有重要价值。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）将山梨糖醇列为公认安全物质（GRAS），允许其作为甜味剂使用。
参考文献：
六元醇是指分子中含有六个羟基（-OH）的多元醇化合物。以下是其详细解释：
基本定义与结构特点 六元醇属于多元醇类别，其分子骨架上连接六个羟基基团。这类化合物通常具有较高的水溶性和吸湿性。
典型代表物质 山梨醇是最常见的六元醇之一，广泛存在于苹果、梨等水果中。工业上通过葡萄糖氢化反应制得，甜度约为蔗糖的70%。
制备方法 可通过纤维素水解加氢工艺制备，该过程使用固体酸负载钌双功能催化剂，在热水体系中进行催化反应。此方法具有原子经济性优势，是木质纤维素转化的重要途径。
应用领域
注：六元醇的英文为"hexitol"，其具体物质如D-山梨醇的化学式为$mathrm{C6H{14}O_6}$。
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