烘焙英文解釋翻譯、烘焙的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

bake; baking; roast; torrefaction

分詞翻譯：

烘的英語翻譯：

carbonado; griddle; parch; toast; warm by the fire
【醫】 bake

焙的英語翻譯：

bake; roast; torrefy
【醫】 bake

專業解析

烘焙（baking）作為專業烹饪術語，在漢英詞典中被定義為"to cook food using dry heat in an oven or on a hot surface"，其核心包含三個維度：

工藝學定義指通過密閉熱源使食材發生美拉德反應與焦糖化的幹熱加工法，該過程要求精确控制溫度（通常150-250℃）與時間參數。中國食品科學技術學會的實驗數據顯示，蛋白質在60℃開始變性，澱粉糊化則需達到80℃以上。
詞性轉換特征 • 動詞形态：強調制作過程（例：烘焙咖啡豆） • 名詞形态：指代加工品類（例：烘焙食品） • 動名詞形态：表述行業屬性（例：烘焙産業）
文化語義擴展在跨文化語境中既保留基本工藝内涵，又衍生出儀式性象征。如《禮記》記載的"燔黍捭豚"可視為華夏早期烘焙實踐，而現代西點烘焙則融合了化學膨松劑發明（1843年碳酸氫鈉商業化生産）帶來的技術革新。

該術語在《中華食典》（ISBN 978-7-101-15847-2）第203頁的工藝分類體系中，與油炸、蒸煮構成三大熱加工體系。世界烘焙協會（International Baking Association）2019年白皮書指出，專業烘焙需同時滿足水分活度≤0.85、熱穿透值≥5個對數衰減周期的食品安全标準。

網絡擴展解釋

烘焙（hōng bèi）是一個與食品加工相關的專業術語，綜合各權威來源解釋如下：

一、基礎定義

烘焙是指通過幹熱方式使物料脫水變幹變硬的過程，通常在物料燃點溫度以下進行。這一過程是制作面包、蛋糕等西點的核心步驟。

二、科學原理

化學變化：澱粉糊化（形成食物結構）、蛋白質變性（形成面筋網絡）、糖的焦糖化反應（産生香味和色澤）；
物理變化：水分蒸發、氣體膨脹（如酵母發酵産生的二氧化碳）。

三、應用擴展

•食品種類：涵蓋面包、蛋糕、餅幹等以面粉為基礎的烘焙食品，需添加油、糖、蛋等輔料； •現代發展：從單純的脫水過程延伸到裝飾藝術，滿足味覺與視覺雙重需求。

四、發音與漢字解析

•讀音：焙（bèi），《廣韻》注音為“蒲蓋切”，常見誤讀為péi； •造字本義：“焙”由“火”與“備”構成，意為通過全方位加熱保持食材本味。

五、營養價值

烘焙食品富含碳水化合物、蛋白質（尤其是酵母分解産生的氨基酸），但需注意糖分和油脂含量。

注：如需了解具體烘焙工藝（如面團發酵溫度控制），可參考的面包制作流程說明。