黑麥芽汁英文解釋翻譯、黑麥芽汁的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【建】 caramel malt

分詞翻譯：

黑的英語翻譯：

black; dark; secret; sinister; wicked
【醫】 black; melano-

麥芽汁的英語翻譯：

【化】 malt extract
【醫】 beerwort; mash; wort

專業解析

黑麥芽汁（Black Malt Extract）是一種由深度烘焙的黑麥芽經糖化工藝提取的深色液體，主要應用于啤酒釀造和食品加工領域。其英文釋義可表述為："a dark-colored liquid derived from roasted black malt through mashing, used primarily in brewing and culinary applications"。

定義與成分特性

黑麥芽汁的核心原料為黑麥芽（black malt），其制作需經曆高溫烘焙過程（通常180-220℃），此工藝觸發美拉德反應并形成類黑精。相較于普通麥芽汁，其典型特征包括：

色度範圍：400-600 EBC單位
焦糖化糖分占比：45-55%
酚類化合物含量：比基礎麥芽高3-5倍

釀造應用

在啤酒生産中，該提取物主要發揮兩大功能：

色度調節：每百升啤酒添加0.5kg可提升10EBC色度單位（《現代釀造科學》）
風味構建：貢獻咖啡、焦糖等複雜香氣，常見于世濤（Stout）和波特（Porter）啤酒配方

食品工業用途

食品級黑麥芽汁符合GB 2760食品安全标準，已廣泛應用于：

• 烘焙制品着色劑（替代人工色素）

• 肉制品腌制液成分

• 特色糖果焦香風味來源（《食品添加劑手冊》第7版）

曆史溯源

該制品的工業化生産可追溯至19世紀英國，倫敦Whitechapel地區的釀酒廠首次系統記錄烘焙麥芽對啤酒風味的改良作用（《英國釀造史》第3卷）。現代色譜分析證實其含34種特征性風味化合物，包括4-乙烯基愈創木酚等标志性成分。

網絡擴展解釋

黑麥芽汁（或稱黑麥汁）是一種以烘焙過的黑麥芽為主要原料制成的飲品，常見于歐洲地區，尤其在德國被廣泛飲用。以下是其詳細解釋及主要特點：

一、定義與原料

黑麥芽汁是由炒熟或烘焙的黑麥芽經糖化、過濾等工藝制成的提取液。不同于普通麥芽汁，黑麥芽因烘焙程度較深，顔色偏黑，賦予飲品獨特的焦香味和深褐色外觀。

二、主要功效與作用

營養補充
富含水溶性維生素B群（如B1、B2等），有助于調節新陳代謝、維持皮膚和肌肉健康，尤其適合素食者補充相關營養。
溫補作用
中醫認為其屬性溫補，符合“黑入腎”的理念，適合産後女性恢複體力或哺乳期後回乳。
無酒精特性
不含酒精，可作為孕婦、兒童及老人的健康飲品，替代啤酒等酒精飲料。

三、適用人群

孕婦及産後女性：幫助恢複身體機能，補充營養。
素食者：彌補維生素B群攝入不足。
普通人群：作為日常保健飲品，促進消化和代謝。

四、曆史與文化背景

起源于19世紀的歐洲丹麥，最初為皇室專享飲品，後逐漸普及至民間，成為德國傳統飲品之一。

注意：黑麥芽汁與中藥“麥芽汁”（如普通炒麥芽煎劑）不同，後者主要用于健脾消食或回乳。如需藥用，建議咨詢醫生。