黑麦芽汁英文解释翻译、黑麦芽汁的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【建】 caramel malt

分词翻译：

黑的英语翻译：

black; dark; secret; sinister; wicked
【医】 black; melano-

麦芽汁的英语翻译：

【化】 malt extract
【医】 beerwort; mash; wort

专业解析

黑麦芽汁（Black Malt Extract）是一种由深度烘焙的黑麦芽经糖化工艺提取的深色液体，主要应用于啤酒酿造和食品加工领域。其英文释义可表述为："a dark-colored liquid derived from roasted black malt through mashing, used primarily in brewing and culinary applications"。

定义与成分特性

黑麦芽汁的核心原料为黑麦芽（black malt），其制作需经历高温烘焙过程（通常180-220℃），此工艺触发美拉德反应并形成类黑精。相较于普通麦芽汁，其典型特征包括：

色度范围：400-600 EBC单位
焦糖化糖分占比：45-55%
酚类化合物含量：比基础麦芽高3-5倍

酿造应用

在啤酒生产中，该提取物主要发挥两大功能：

色度调节：每百升啤酒添加0.5kg可提升10EBC色度单位（《现代酿造科学》）
风味构建：贡献咖啡、焦糖等复杂香气，常见于世涛（Stout）和波特（Porter）啤酒配方

食品工业用途

食品级黑麦芽汁符合GB 2760食品安全标准，已广泛应用于：

• 烘焙制品着色剂（替代人工色素）

• 肉制品腌制液成分

• 特色糖果焦香风味来源（《食品添加剂手册》第7版）

历史溯源

该制品的工业化生产可追溯至19世纪英国，伦敦Whitechapel地区的酿酒厂首次系统记录烘焙麦芽对啤酒风味的改良作用（《英国酿造史》第3卷）。现代色谱分析证实其含34种特征性风味化合物，包括4-乙烯基愈创木酚等标志性成分。

网络扩展解释

黑麦芽汁（或称黑麦汁）是一种以烘焙过的黑麦芽为主要原料制成的饮品，常见于欧洲地区，尤其在德国被广泛饮用。以下是其详细解释及主要特点：

一、定义与原料

黑麦芽汁是由炒熟或烘焙的黑麦芽经糖化、过滤等工艺制成的提取液。不同于普通麦芽汁，黑麦芽因烘焙程度较深，颜色偏黑，赋予饮品独特的焦香味和深褐色外观。

二、主要功效与作用

营养补充
富含水溶性维生素B群（如B1、B2等），有助于调节新陈代谢、维持皮肤和肌肉健康，尤其适合素食者补充相关营养。
温补作用
中医认为其属性温补，符合“黑入肾”的理念，适合产后女性恢复体力或哺乳期后回乳。
无酒精特性
不含酒精，可作为孕妇、儿童及老人的健康饮品，替代啤酒等酒精饮料。

三、适用人群

孕妇及产后女性：帮助恢复身体机能，补充营养。
素食者：弥补维生素B群摄入不足。
普通人群：作为日常保健饮品，促进消化和代谢。

四、历史与文化背景

起源于19世纪的欧洲丹麦，最初为皇室专享饮品，后逐渐普及至民间，成为德国传统饮品之一。

注意：黑麦芽汁与中药“麦芽汁”（如普通炒麦芽煎剂）不同，后者主要用于健脾消食或回乳。如需药用，建议咨询医生。