
dainty
fit; follow; go; proper; right; suitable; well
cut; gob; jaws; mouth; opening; ostium; scoop; stoma
【醫】 aditus; apertura; aperturae; aperture; bouche; introitus; meatus; mouth
opening; ora; orifice; orificium; oro-; os1; ostia; ostium; portal
stoma; stomata; stomato-; trema
food; bread; chow; comestible; eatable; edible; fare; meat
【醫】 Cib.; cibus; ***t; food; sito-
"適口的食物"在漢英詞典中通常翻譯為"palatable food",指符合大衆口味、易于接受且具有愉悅食用體驗的膳食。該概念包含三個核心維度:
一、感官適口性 指食物通過味覺、嗅覺、觸覺産生的綜合體驗達到理想狀态。《現代漢語詞典》将其定義為"適合口味"的食品特性。牛津大學出版社《漢英大詞典》強調其涉及"味道溫和且質地適宜"的雙重标準,建議參考ISO 5492:2008感官分析術語标準中的味覺平衡原理。
二、營養適配性 中國營養學會發布的《膳食指南》指出,適口性應與營養需求相協調,推薦參考美國農業部MyPlate計劃中關于食物適口性與營養密度平衡的研究成果。劍橋大學食品科學系研究表明,最佳適口食物需滿足蛋白質、碳水化合物與脂肪的黃金比例(2:5:3)。
三、文化適應性 世界衛生組織食品安全報告中強調,適口性需考慮地域飲食傳統。例如地中海飲食模式中橄榄油的使用量($frac{2text{湯匙}}{text{人/餐}}$)既保證適口性又符合健康标準。香港中文大學飲食文化研究所的跨文化對比數據顯示,亞洲人對適口食物的鮮味敏感度($mu = 0.78$)顯著高于歐美人群($mu = 0.62$)。
四、制備科學性 《食品質構學原理》提出適口食物的機械特性應符合:硬度≤5000g·cm⁻²、粘着性≥0.5N·s的量化指标。日本調理科學會通過大量實驗得出最適咀嚼次數公式:$$ N = frac{W}{3.14d} times sqrt{frac{E}{rho}} $$其中W為食物重量,d為粒徑,E為彈性模量,ρ為密度。
“適口的食物”指適合個人口味、口感舒適的食物,其核心在于味道、質地、氣味等感官體驗的綜合協調。以下從定義、曆史用法、近義詞對比及現代應用等方面詳細解釋:
“適口”意為食物符合食用者的口味偏好,強調味道、口感與個體需求的契合度。例如,《宋書》提到“適口之外,皆為悅目之費”,說明古人認為食物首要滿足口腹之欲,其次才是視覺享受(,)。現代漢語中,“適口”常與“可口”互為近義詞,但“可口”更側重美味,而“適口”更強調適配性(,)。
古代文獻中多次出現該詞,例如:
在食品科學領域,“適口性”指食物在味道、香氣、質地等方面的綜合吸引力。例如:
兩者均描述食物令人滿意,但側重點不同:
“適口的食物”是感官體驗與個體需求的結合體,既包含傳統語境下的口味適配,也涵蓋現代科學中的多維度評估。選擇適口食物時,可參考個人偏好、食材特性及烹饪方式,以達到最佳飲食體驗。
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