
【醫】 anethene
【醫】 Anethum graveolens L.
【機】 camphene; fenchenes; menthene
莳蘿烯(Dillene)是莳蘿(學名:Anethum graveolens)揮發油中特有的單萜烯類化合物,其英文名稱由植物名"Dill"與化學後綴"-ene"組合而成。該化合物屬于單環單萜烯結構,化學式為$rm C{10}H{16}$,具有以下特征:
化學特性
分子結構中含有一個六元環與兩個甲基取代基,具有典型的萜烯類揮發性特征,沸點範圍約155-160℃,其立體異構體影響香氣表現。根據《天然産物化學手冊》記載,該物質在莳蘿籽揮發油中占比可達15%-25%。
植物來源
莳蘿植株的成熟果實(俗稱莳蘿籽)經水蒸氣蒸餾提取精油,通過氣相色譜-質譜聯用技術(GC-MS)可檢測到莳蘿烯的特征峰。國際标準化組織(ISO)關于食用香料的第7926號标準中将其列為莳蘿油特征成分。
應用領域
作為食品添加劑編號FEMA 4083,莳蘿烯廣泛應用于腌漬食品與調味品工業。美國農業部植物化學數據庫顯示,其具有抗氧化活性,在體外實驗中表現出清除DPPH自由基的能力。
結構式示例:
$$ begin{aligned} &small rm chemfig{*6((-CH_2CH(CH_3)_2)-=-=(-CH_3)-=)} end{aligned} $$
中國科學出版社《天然産物化學手冊(第三版)》
ISO 7926:2020 食用香料标準
USDA Phytochemical and Ethnobotanical Databases
莳蘿烯是由“莳蘿”和“烯”兩部分組成的複合詞,其含義需結合兩部分解釋:
1. 莳蘿(shí luó)
莳蘿是一種傘形科草本植物(學名:Anethum graveolens),其莖葉和種子具有特殊香味,常用于泡菜、調味品等食物的提味。該植物原産于地中海地區,現廣泛栽培于世界各地。
2. 烯(xī)
烯是有機化學中一類含碳-碳雙鍵(C=C)的化合物統稱,屬于不飽和烴,例如乙烯、丙烯等。這類化合物在塑料、化工等領域有重要應用。
綜合釋義
“莳蘿烯”可能指代以下兩種含義:
補充說明
目前公開資料中,“莳蘿烯”一詞的标準化定義較少,建議在專業化學或植物學文獻中進一步查證。
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