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shoyu是什麼意思，shoyu的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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常用詞典

  • n. （日）醬油

    • 例句

  • Fermentation for shoyu and tamari takes about one year.

    發酵醬油和柽約需一年。

  • Some pepper compounds, shoyu, ready-mix spices, some seasoning powders, certain brands of mustard.

    有些辣椒化合物，醬油，預拌香料，一些調味粉，某些品牌的芥子氣。

  • When I returned at noon, I was treated to the best bowl of shoyu (soy sauce-based) ramen I'd ever eaten.

    中午我回到那裡，吃到了我吃過的最好吃的醬油拉面。

  • Sony Corporation has set up a plant in San Diego, the Kikkoman Shoyu Company in Wisconsin, and the automobile manufacturers Nissan and Toyota on the West Coast.

    “美國索尼公司”在聖地亞哥建立了一家工廠，基科曼醬油公司在威斯康星州、日産和豐田汽車制造廠在西海岸相繼建立了各自的工廠。

  • In this article, from the designed experiments, we describe the main facilities and show economics analysis in the progress of shoyu production from cerevisiae waste yeast.

    在設計基礎上叙述了啤酒廢酵母在生産醬油中的主要設備和經濟分析。

    • 同義詞

  • n.|soya sauce/soybean sauce;（日）醬油

    • 專業解析

    Shoyu（日語：醤油，發音：しょうゆ）是日語中“醬油”的标準稱謂，特指采用日本傳統釀造工藝制作的醬油。它是日本料理中不可或缺的基礎調味品，以其複雜的鮮味（旨味）、鹹味以及微妙的甜味和香氣而聞名。

    1. 定義與核心工藝：

      Shoyu 是一種發酵液體調味品，主要原料為大豆、小麥、鹽和水。其核心工藝是将蒸熟的大豆和烘焙碾碎的小麥混合，接種米曲黴（Aspergillus oryzae）制成醬油曲（麹，kouji）。醬油曲隨後與鹽水混合，在發酵池中經曆長達數月的自然發酵（微生物作用）。發酵完成後，混合物被壓榨、過濾、加熱殺菌，最終得到澄清的醬油液體。這種利用曲黴進行發酵的工藝是東亞傳統發酵食品（如醬油、味噌、清酒）的典型特征。

    2. 關鍵成分與風味來源：

      在發酵過程中，曲黴産生的酶将大豆和小麥中的蛋白質分解為氨基酸（尤其是谷氨酸，鮮味的主要來源之一），将澱粉分解為糖類（提供甜味）。同時，耐鹽酵母和乳酸菌參與發酵，産生醇類、有機酸和酯類等物質，共同構成了 Shoyu 獨特而豐富的風味、香氣和紅褐色澤。其風味遠非單純的鹹味，而是鮮味（Umami）、鹹味、甜味、微酸味和複雜香氣的平衡。

    3. 主要分類：

      日本醬油根據顔色、鹹度、濃度和風味特點，主要分為幾大類：

      • 濃口醬油（Koikuchi Shoyu）：最常見的類型，占日本醬油産量的約 80%。顔色較深，鹹鮮味平衡，風味醇厚，用途最廣，適用于烹饪和蘸料。
      • 淡口醬油（Usukuchi Shoyu）：顔色較淺（淡琥珀色），鹽分通常更高，但風味較淡。主要用于關西地區料理，旨在為湯品、炖菜提鮮增味而不使食材變色。
      • 溜醬油（Tamari Shoyu）：主要由大豆制成，小麥含量極少或不含。顔色深，質地濃稠，鮮味（谷氨酸含量）極高，風味濃郁醇厚。常用于刺身蘸料或為料理增添濃郁風味。
      • 再仕込醬油（Saishikomi Shoyu）：也稱“二次釀造醬油”。在發酵過程中使用生醬油代替鹽水進行二次發酵，因此風味極其濃郁、複雜、甜味明顯，顔色深。常用于蘸料或少量提味。
      • 白醬油（Shiro Shoyu）：使用更多小麥和較少大豆，發酵時間短。顔色最淺（淺黃色），味道偏甜且溫和，鹹味較低。常用于湯品、茶碗蒸等需要保持食材原色的料理。

    4. 質量标準與認證：

      日本有嚴格的醬油質量标準（JAS 标準），對原料、成分、制造方法級（特級、上級、标準）等有明确規定。特級醬油通常代表最高品質，風味更佳。選擇時留意 JAS 标識有助于識别符合标準的産品。

    5. 風味特點與應用：

      Shoyu 的核心風味是鮮味（Umami）與鹹味的完美結合，輔以微妙的甜味、酸味和數百種香氣化合物形成的複雜風味。它廣泛應用于：

      • 蘸料：壽司、刺身、豆腐。
      • 烹饪調味：炖煮、炒菜、照燒醬汁、湯底。
      • 腌制：肉類、魚類。
      • 調色增香：為料理增添誘人的紅褐色光澤和香氣。

    參考資料來源：

    1. 日本醬油協會 (Japan Soy Sauce Brewers Association)：提供關于醬油曆史、種類、釀造工藝和 JAS 标準的權威信息。 https://www.soysauce.or.jp/en/
    2. 《食品發酵科學》(學術期刊)：深入解析醬油發酵過程中的微生物學與生物化學原理。 https://www.jstage.jst.go.jp/browse/jbrewsocjapan
    3. 日本農林水産省 (MAFF) - JAS 标準數據庫：提供日本農業标準（JAS）中關于醬油的詳細分類和品質規格。 https://www.maff.go.jp/e/jas/specific/pdf/soy_sauce.pdf
    4. 《發酵食品風味化學》(專業書籍章節)：分析醬油中關鍵風味化合物的形成與感官特性。 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128115187000040

    網絡擴展資料

    shoyu 的詳細解釋如下：

    1. 基本詞義
      shoyu 是源自日語的英語外來詞（音譯自「醤油」），專指日式醬油。這種醬油以大豆、小麥、鹽和米曲為原料，經發酵工藝制成，味道比普通醬油更清淡且略帶甜味。

    2. 發音與拼寫

      • 英式音标：/ˈʃəʊjuː/
      • 美式音标：/ˈʃoʊjuː/
        發音時注意重音在第一個音節，結尾的“yu”類似中文“優”的發音。

    3. 使用場景
      該詞主要用于英語語境中描述日本料理相關元素，如壽司、刺身蘸料或日式調味品。例如：“This sushi is served with shoyu and wasabi.”（這份壽司搭配了醬油和芥末。）

    4. 與其他醬油的區分
      不同于中式醬油（soy sauce），shoyu 特指日式釀造工藝的醬油，顔色較淺且含糖量略高，常用于提鮮而非單純增鹹。

    5. 注意事項
      在非專業場景中，英語使用者可能混用“shoyu”和“soy sauce”，但嚴格來說兩者存在地域和工藝差異。若需明确指代日式醬油，建議使用“shoyu”。

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