Seitan是什麼意思，Seitan的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

n. (Seitan)人名；(日)清潭(姓)；(羅)塞伊坦

Seitan (gluten based meat substitute).

面筋(谷蛋白類代肉品)。

Wynn's a convincing salesman, but a decade ago even he couldn't have given away free seitan.

永利是一個很能忽悠的推銷員。但是10年前，即使是他也不可能免費派發素肉(seitan)。

Seitan是一種源自亞洲的傳統植物蛋白食品，主要由小麥面筋（即麸質）制成，因其質地接近肉類，常被稱為“素肉”或“小麥蛋白肉”。其名稱來源于日語“セイタン”（西方蛋白），由日本素食主義者喬治·大澤在1961年命名并推廣。

制作原理：通過将小麥面團反複水洗去除澱粉，保留具有彈性的麸質蛋白，再經過蒸煮或烘烤定型。現代工業化生産會使用分離的小麥蛋白粉直接加工，提升效率（美國農業部食品成分數據庫）。

營養特性：

應用場景：

全球知名營養學期刊《Nutrients》2023年的研究指出，適量攝入seitan有助于改善肌肉合成代謝，但建議搭配豆類蛋白以補充賴氨酸的不足。中國食品科學技術學會的行業标準中，将其歸類為「新型植物基蛋白制品」，2024年市場規模已達120億元人民币。

Seitan是一種由小麥麸質（gluten）制成的高蛋白素食食材，常用于替代肉類。以下是詳細解釋：

定義與來源
- 主要成分是小麥蛋白，通過洗去小麥面團中的澱粉後獲得彈性麸質，再經蒸煮或烘烤成型。英文發音為/ˈseɪtæn/，源自日語“セイタン”（源于“生蛋白”的縮寫）。
用途特性
- 質地緊實有嚼勁，可切片、切塊後用于炒菜、炖湯或燒烤，常替代肉類。例如搭配橄榄油翻炒時，與豆腐、時蔬等食材共烹（例句）。
中文對應詞
- 中文多譯為“烤麸”或“素肉”，但因制作工藝差異，與傳統烤麸不完全相同。在健康食品商店冷藏區可購買預制品（說明）。
營養與適宜人群
- 蛋白質含量高，但含麸質，不適合乳糜瀉或麸質過敏者。常見于素食者、純素飲食者的食譜中。

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