pork chop是什麼意思，pork chop的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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例句

同義詞

專業解析

pork chop（豬排）指從豬的脊椎骨附近垂直切下的帶骨厚肉片，通常取自肋排（rib）、裡脊（loin）或肩胛（shoulder）部位。其核心特征在于保留一塊T形或L形骨頭，烹饪後肉質多汁且帶有獨特骨香。以下是詳細解析：

一、部位與切割特征

1. 肋排豬排（Rib Chop）

   取自肋骨末端與裡脊連接處，肉質最嫩且帶有大理石紋脂肪，骨頭呈弧形。這是高檔餐廳常見的選擇，適合快速煎烤以保留肉汁。

2. 裡脊豬排（Loin Chop）

   靠近豬腰部，骨頭呈T形，精肉比例高但脂肪較少，需控制火候避免幹柴。美國肉類協會指出其蛋白質含量達20g/100g，是優質蛋白來源。

3. 肩胛豬排（Blade Chop）

   靠近豬頸部位，結締組織較多但風味濃郁，適合慢炖或焖煮。因含有較多膠原蛋白，長時間烹饪後口感反而軟糯。

二、烹饪與文化意義

• 經典烹饪法：西方料理常采用鹽漬（Dry-brining）後高溫煎烤，中心溫度需達63°C（美國農業部食品安全标準），搭配蘋果醬或芥末醬解膩。
• 亞洲演變：中式蒜香骨、日式炸豬排（Tonkatsu）及越南烤豬排（Sườn Nướng）均由此衍生，凸顯地域調味差異。據《全球美食史》記載，19世紀華人移民将糖醋豬排引入美洲，形成美式中餐标志性菜式。

三、營養與選購

每100克熟豬排約含：

• 熱量 | 250 kcal
• 蛋白質 | 25 g
• 脂肪 | 16 g（飽和脂肪6g）
• 鐵 | 1.2 mg（占日需量15%）

  （數據來源：美國農業部食品成分數據庫）

  選購時需注意肉色鮮紅、脂肪潔白，厚度2-3厘米為佳，過薄易導緻肉質幹硬。

權威參考來源：

1. 美國肉類協會（肉類部位分類指南）
2. 美國農業部（USDA）（食品安全标準與營養成分數據庫）
3. 專業烹饪學會期刊（結締組織轉化溫度研究）
4. 《Food in Global History》（跨文化食譜演變考據）

網絡擴展資料

“Pork chop”是英語中表示“豬排”的常用名詞短語，以下是多角度詳細解釋：

1. 定義與核心含義

• 字面解釋：
  “Pork”指“豬肉”，“chop”作名詞時意為“排骨”或“切塊肉”，因此短語整體表示從豬身上切下的帶骨或去骨肉塊，通常取自豬的肋骨、脊椎或肩部等部位。
• 同義詞：
  “Porkchop”（美式拼寫，含義相同）、“rib chop”（帶骨肋排）、“loin chop”（裡脊排）。
• 反義詞：
  “Beef chop”（牛排骨）、“lamb chop”（羊排）。

2. 部位與切割方式

• 常見部位：
  豬排通常取自以下部位：
  • 肋排（Rib Chop）：肋骨附近的肉，帶骨且脂肪較多，肉質較嫩。
  • 裡脊排（Loin Chop）：脊椎兩側的瘦肉，去骨或帶少量骨，適合煎烤。
  • 肩排（Shoulder Chop）：肩部切塊，肉質稍硬，常用于慢炖。
• 切割特點：
  垂直于豬的脊椎切割，厚度通常為1-3厘米，常見帶骨（bone-in）或去骨（boneless）兩種形式。

3. 烹饪與食用場景

• 常見烹饪方式：
  • 煎（Pan-fry）：如香煎豬排，外焦裡嫩。
  • 烤（Grill/Roast）：搭配香料或醬汁烘烤，如蜜汁烤豬排。
  • 炸（Deep-fry）：裹面包屑油炸，常見于快餐。
• 經典搭配：
  常與蘋果醬、土豆泥、烤蔬菜、沙拉等搭配，例如“pork chops with mashed potato”（豬排配土豆泥）。

4. 營養價值

• 營養成分：
  豬排富含蛋白質、維生素B6和B12（有助于血細胞生成和大腦功能），以及易于吸收的血紅素鐵。
• 健康建議：
  選擇瘦肉部位（如裡脊），避免過量攝入脂肪；搭配蔬菜可平衡膳食。

5. 語言與文化背景

• 複數形式：
  “Pork chops”（複數）表示多塊豬排，單數形式為“a pork chop”。
• 地區差異：
  • 西班牙語：在拉丁美洲稱“chuleta de cerdo”或“chuleta de chancho”。
  • 菜單用語：如“Dongpo pork”（東坡肉）、“Mapo tofu”（麻婆豆腐）常與豬排共同出現在中式菜單中。
• 習語與延伸：
  “Pork barrel”（政治分肥）一詞雖含“pork”，但與豬排無關，指政府資金的不合理分配。

“Pork chop”是西方飲食文化中的經典肉類食材，需根據部位和烹饪方式區分其口感與用途。在語言學習中，注意其複數形式、地區稱呼及文化延伸含義。如需具體菜譜或營養分析，可參考烹饪指南或營養學資料。

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