pasteurized是什麼意思，pasteurized的意思翻譯、用法、同義詞、例句
pasteurized英标
英:/''pa:stəraizd/
常用詞典
adj. 巴氏消毒的
例句
Drink only pasteurized or boiled milk.
僅飲用經過消毒或者煮過的奶。
Using milk that has not been pasteurized can be dangerous.
食用未經消毒的牛奶可能會發生危險。
The donated milk is pasteurized to further ensure its safety.
這些奶還經過巴氏殺菌來确保進一步的安全。
Pasteurized milk can be stored at a low temperature for a week.
巴氏消毒奶在低溫下可以儲存一個星期。
Buy only pasteurized egg products that bear the USDA inspection mark.
隻買農業部檢查标記過的巴氏殺菌蛋。
常用搭配
pasteurized milk
巴氏殺菌奶，巴氏滅菌牛奶；巴氏消毒奶
專業解析
巴氏殺菌（pasteurized） 是指對食品（尤其是牛奶、果汁、啤酒、蛋制品等液體）進行的一種特定熱處理過程。其核心目的是殺死或滅活其中可能存在的緻病微生物（如細菌、病毒、寄生蟲），從而顯著提高食品的安全性和延長其保質期，同時盡可能減少對食品風味、質地和營養價值的影響。
詳細解釋
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基本原理：
- 巴氏殺菌并非追求完全無菌（滅菌），而是将食品加熱到足以殺死特定病原體的溫度，并在此溫度下保持精确的時間。這個溫度和時間組合是經過科學驗證的，能有效滅活目标微生物（如沙門氏菌、大腸杆菌O157:H7、李斯特菌、結核杆菌等），同時避免過度加熱導緻食品品質嚴重下降。
- 最常見的巴氏殺菌方法有兩種：
- 低溫長時間法（LTLT）：例如，将牛奶加熱到62.8°C (145°F)，并在此溫度下保持30分鐘。
- 高溫短時法（HTST）：這是目前最常用的方法，尤其在液态奶生産中。例如，将牛奶加熱到72°C (161°F)，并僅保持15秒，然後迅速冷卻。
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主要目的與效果：
- 食品安全：這是最主要的目的。通過消滅緻病菌，大大降低了因食用這些食品而患食源性疾病的風險。
- 延長保質期：在殺滅緻病菌的同時，也滅活了大部分導緻食品腐敗變質的微生物（如某些酵母、黴菌和非緻病性細菌），從而延緩了食品的腐敗過程，使其能在冷藏條件下保存更長時間。
- 保持品質：相較于滅菌（如超高溫滅菌UHT），巴氏殺菌采用相對溫熱處理條件，對食品的天然風味、色澤、質地（如牛奶的口感）和熱敏性營養素（如某些維生素）的破壞較小。
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應用範圍：
- 牛奶及乳制品：這是巴氏殺菌最廣為人知的應用領域。市售的鮮奶、酸奶、奶油、冰淇淋等通常都經過巴氏殺菌。
- 果汁和飲料：特别是非濃縮還原（NFC）果汁，巴氏殺菌是保證安全的關鍵步驟。
- 蛋制品：液态蛋液（全蛋、蛋白、蛋黃）必須經過巴氏殺菌以消滅沙門氏菌。
- 啤酒：部分啤酒（尤其是精釀啤酒）會進行巴氏殺菌以穩定品質。
- 其他：如某些醬料、果醬、蜂蜜等也可能采用巴氏殺菌。
權威參考來源
- 世界衛生組織（WHO） - 食品安全：世界衛生組織在其食品安全相關文件中，将巴氏殺菌列為保障牛奶等食品安全的有效技術手段之一，強調其對于預防食源性疾病的重要性。
- 美國食品藥品監督管理局（FDA） - 食品規範：FDA在其《食品法典》和針對特定食品（如乳制品、果汁）的生産規範中，明确規定了巴氏殺菌的具體溫度和時間要求，以确保食品安全。
網絡擴展資料
“Pasteurized”（巴氏滅菌的）是一個形容詞，用于描述通過巴氏滅菌法（Pasteurization）處理的食品或液體。其核心含義是通過加熱殺菌以延長保質期并保證安全性，但需注意以下幾點解釋：
1.詞源與定義
- 該詞源自19世紀法國微生物學家路易·巴斯德（Louis Pasteur）的姓氏。他發明了這種方法以解決葡萄酒變酸的問題，後來廣泛應用于牛奶等食品。
- 巴氏滅菌法的核心原理是将液體（如牛奶、果汁）加熱到特定溫度并保持一定時間，殺死有害微生物（如沙門氏菌、大腸杆菌），同時保留大部分營養成分和風味。
2.具體過程
- 高溫短時法（HTST）：最常見的方法，例如牛奶被加熱至72°C（161°F）保持15秒，然後迅速冷卻。
- 低溫長時法（LTLT）：例如加熱至63°C（145°F）保持30分鐘，適用于某些特殊産品。
3.應用與意義
- 主要用途：牛奶、奶油、果汁、啤酒、蛋液等易腐食品。
- 與滅菌的區别：巴氏滅菌僅殺死緻病菌而非所有微生物，因此産品仍需冷藏；而滅菌（Sterilization）（如UHT超高溫處理）可常溫保存但風味和營養損失更大。
4.對人類的意義
- 安全性：有效預防結核病、李斯特菌病等食源性疾病。
- 保質期：未滅菌的牛奶僅能保存數天，巴氏滅菌後可延長至2-3周（冷藏條件下）。
例句輔助理解
- "Most milk sold in supermarkets ispasteurized to ensure safety."
（超市出售的牛奶大多經過巴氏滅菌以保證安全。）
- "Raw milk enthusiasts argue thatpasteurization destroys beneficial enzymes."
（生乳愛好者認為巴氏滅菌會破壞有益酶。）
如果需要更專業的微生物學或食品工程細節，可以進一步補充！
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