monoglyceride是什麼意思，monoglyceride的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

n. [有化] 甘油一酸酯，單甘油酯

The test results showed that the monoglyceride content was about 0.5%.

結果表明，單甘脂添加量應控制在0 .5 %左右為宜。

The monoglyceride product has purity of higher than 90% and yield of higher than(75%).

制備的系列單脂肪酸甘油酯的質量分數均大于90%，收率都高于75%。

Researchers think, are laurate Monoglyceride immune system affects the reaction process.

研究人員認為，是月桂酸單甘酯影響了免疫系統反應過程。

Monoglyceride and diglyceride derived from fats, obtained from glycerine and fatty acids.

單甘酯和甘油二酯來自脂肪，從甘油和脂肪酸。

The synthesis of monoglyceride citrates catalyzed by lipase in organic medium was investigated.

以脂肪酶為催化劑，在有機介質中合成檸檬酸甘油酯。

單甘油酯（monoglyceride）是甘油酯類化合物的一種，由甘油分子中的一個羟基與一個脂肪酸通過酯鍵結合形成，其餘兩個羟基保持遊離狀态。其化學結構可表示為 $mathrm{CH_2(OH)-CH(OH)-CH_2-OOCR}$，其中R代表脂肪酸鍊。

單甘油酯天然存在于部分動植物油脂中，但工業上主要通過甘油與脂肪酸的酯化反應或甘油三酯的部分水解制備。例如，在食品加工中常用酶催化法生産高純度單甘油酯。

食品工業
作為乳化劑（INS編號471），可改善面包、冰淇淋等産品的質地和穩定性，被國際食品添加劑委員會（JECFA）及美國食品藥品監督管理局（FDA）批準為安全添加劑。

單甘油酯具有兩親性結構，HLB值（親水親油平衡值）範圍在3-4之間，使其在乳化體系中表現出定向排列特性。其熔點隨脂肪酸鍊長度變化，C18單硬脂酸甘油酯的熔點為58-60℃。

monoglyceride（單甘油酯）是甘油與脂肪酸通過酯化反應形成的一類化合物，其核心特征為甘油分子中僅有一個羟基被脂肪酸取代。以下是詳細解析：

結構式：甘油（丙三醇）的三個羟基中，一個與脂肪酸結合，其餘兩個保持遊離狀态。以單油酸甘油酯（GMO）為例，其結構可表示為： $$ text{CH}_2text{OOCR} - text{CH(OH)} - text{CH}_2text{OH} $$ 其中R代表脂肪酸鍊（如油酸）。
分類：根據甘油羟基被取代的數量，可分為單甘油酯（1個取代）、二甘油酯（2個取代）和三甘油酯（3個取代）。

如需進一步了解具體化合物的CAS號或合成工藝，可參考化學數據庫（如、8、9）。