monoglyceride是什么意思，monoglyceride的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

n. [有化] 甘油一酸酯，单甘油酯

The test results showed that the monoglyceride content was about 0.5%.

结果表明，单甘脂添加量应控制在0 .5 %左右为宜。

The monoglyceride product has purity of higher than 90% and yield of higher than(75%).

制备的系列单脂肪酸甘油酯的质量分数均大于90%，收率都高于75%。

Researchers think, are laurate Monoglyceride immune system affects the reaction process.

研究人员认为，是月桂酸单甘酯影响了免疫系统反应过程。

Monoglyceride and diglyceride derived from fats, obtained from glycerine and fatty acids.

单甘酯和甘油二酯来自脂肪，从甘油和脂肪酸。

The synthesis of monoglyceride citrates catalyzed by lipase in organic medium was investigated.

以脂肪酶为催化剂，在有机介质中合成柠檬酸甘油酯。

单甘油酯（monoglyceride）是甘油酯类化合物的一种，由甘油分子中的一个羟基与一个脂肪酸通过酯键结合形成，其余两个羟基保持游离状态。其化学结构可表示为 $mathrm{CH_2(OH)-CH(OH)-CH_2-OOCR}$，其中R代表脂肪酸链。

单甘油酯天然存在于部分动植物油脂中，但工业上主要通过甘油与脂肪酸的酯化反应或甘油三酯的部分水解制备。例如，在食品加工中常用酶催化法生产高纯度单甘油酯。

食品工业
作为乳化剂（INS编号471），可改善面包、冰淇淋等产品的质地和稳定性，被国际食品添加剂委员会（JECFA）及美国食品药品监督管理局（FDA）批准为安全添加剂。

单甘油酯具有两亲性结构，HLB值（亲水亲油平衡值）范围在3-4之间，使其在乳化体系中表现出定向排列特性。其熔点随脂肪酸链长度变化，C18单硬脂酸甘油酯的熔点为58-60℃。

monoglyceride（单甘油酯）是甘油与脂肪酸通过酯化反应形成的一类化合物，其核心特征为甘油分子中仅有一个羟基被脂肪酸取代。以下是详细解析：

结构式：甘油（丙三醇）的三个羟基中，一个与脂肪酸结合，其余两个保持游离状态。以单油酸甘油酯（GMO）为例，其结构可表示为： $$ text{CH}_2text{OOCR} - text{CH(OH)} - text{CH}_2text{OH} $$ 其中R代表脂肪酸链（如油酸）。
分类：根据甘油羟基被取代的数量，可分为单甘油酯（1个取代）、二甘油酯（2个取代）和三甘油酯（3个取代）。

如需进一步了解具体化合物的CAS号或合成工艺，可参考化学数据库（如、8、9）。