matelote是什麼意思，matelote的意思翻譯、用法、同義詞、例句

matelote英标

英:/''mætələʊt/ 美:/''mætəlot/

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專業解析

Matelote（法語發音：[matlɔt]）是源自法國的一種傳統魚類炖菜，其名稱源于航海術語"matelot"（水手），反映了這道菜與河港、海岸地區的深厚淵源。這道菜以淡水魚或海水魚為主料，通常使用紅酒或蘋果酒作為炖煮基底，配以洋蔥、蘑菇、黃油和香草，形成濃郁的酒香風味。

根據《拉魯斯美食百科全書》記載，matelote最早可追溯至17世紀的諾曼底地區，漁民将當日捕獲的新鮮漁獲與船上儲存的洋蔥、蘋果酒共同炖煮，這種烹饪方式既能延長食材保存時間，又能在寒冷天氣中為水手提供充足熱量。19世紀後，該菜肴逐漸演變為法國鄉村料理的代表作，勃艮第地區改用紅酒替代蘋果酒，并加入當地特産的蘑菇，形成兩種經典地域流派。

現代法式料理中，matelote的必備食材包括：

1. 基礎魚類：傳統多用鳗魚、梭魚或鲈魚，巴黎餐廳Le Grand Véfour的米其林三星主廚Guy Martin建議選擇油脂含量中等的魚種以保證口感平衡
2. 炖煮酒類：北部地區偏好蘋果酒，勃艮第則采用黑皮諾紅酒
3. 香料組合：月桂葉、歐芹和丁香構成經典風味三角
4. 增稠方式：部分廚師會加入搗碎的面包屑或黃油面糊（beurre manié）來提升醬汁濃稠度

法國美食曆史學家Jean-Robert Pitte在《法國飲食地理》中指出，這道菜承載着法蘭西"美食共和國"的集體記憶，2015年法國文化部将其列入非物質文化遺産候選名錄，突顯其在烹饪史中的重要地位。如今在巴黎銀塔餐廳等知名食府，matelote仍作為季節限定菜品供應，延續着這道漁夫料理的百年風味傳承。

網絡擴展資料

matelote 是一個多義詞，具體含義需結合語境理解：

1. 烹饪術語（主要釋義）
   指用葡萄酒、洋蔥和高湯炖制的淡水魚料理，常見食材包括鳗魚、鯉魚、鲈魚等。其特點是調味濃郁，屬于歐洲傳統炖菜。法語中寫作“matelote”，英語異體拼寫為“matelotte”。

2. 法語中的擴展含義

   • 可指“水手的妻子”或“水手式”（如“pantalon à la matelote”表示水手式褲子）。
   • 詞源與“matelot”（法語：水手）相關，暗示這類菜肴可能起源于水手飲食傳統。

3. 文學與例句
   在法語文學中可見相關描述，如“matelote d'anguilles”（鳗魚炖）和“Matelote and Gibelotte received them”（人名或菜名的文學化使用）。

該詞需根據上下文區分是菜肴名稱還是與水手相關的引申義，日常使用中更常見烹饪釋義。

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