matelote是什么意思，matelote的意思翻译、用法、同义词、例句

matelote英标

英:/''mætələʊt/ 美:/''mætəlot/

常用词典

例句

专业解析

Matelote（法语发音：[matlɔt]）是源自法国的一种传统鱼类炖菜，其名称源于航海术语"matelot"（水手），反映了这道菜与河港、海岸地区的深厚渊源。这道菜以淡水鱼或海水鱼为主料，通常使用红酒或苹果酒作为炖煮基底，配以洋葱、蘑菇、黄油和香草，形成浓郁的酒香风味。

根据《拉鲁斯美食百科全书》记载，matelote最早可追溯至17世纪的诺曼底地区，渔民将当日捕获的新鲜渔获与船上储存的洋葱、苹果酒共同炖煮，这种烹饪方式既能延长食材保存时间，又能在寒冷天气中为水手提供充足热量。19世纪后，该菜肴逐渐演变为法国乡村料理的代表作，勃艮第地区改用红酒替代苹果酒，并加入当地特产的蘑菇，形成两种经典地域流派。

现代法式料理中，matelote的必备食材包括：

1. 基础鱼类：传统多用鳗鱼、梭鱼或鲈鱼，巴黎餐厅Le Grand Véfour的米其林三星主厨Guy Martin建议选择油脂含量中等的鱼种以保证口感平衡
2. 炖煮酒类：北部地区偏好苹果酒，勃艮第则采用黑皮诺红酒
3. 香料组合：月桂叶、欧芹和丁香构成经典风味三角
4. 增稠方式：部分厨师会加入捣碎的面包屑或黄油面糊（beurre manié）来提升酱汁浓稠度

法国美食历史学家Jean-Robert Pitte在《法国饮食地理》中指出，这道菜承载着法兰西"美食共和国"的集体记忆，2015年法国文化部将其列入非物质文化遗产候选名录，突显其在烹饪史中的重要地位。如今在巴黎银塔餐厅等知名食府，matelote仍作为季节限定菜品供应，延续着这道渔夫料理的百年风味传承。

网络扩展资料

matelote 是一个多义词，具体含义需结合语境理解：

1. 烹饪术语（主要释义）
   指用葡萄酒、洋葱和高汤炖制的淡水鱼料理，常见食材包括鳗鱼、鲤鱼、鲈鱼等。其特点是调味浓郁，属于欧洲传统炖菜。法语中写作“matelote”，英语异体拼写为“matelotte”。

2. 法语中的扩展含义

   • 可指“水手的妻子”或“水手式”（如“pantalon à la matelote”表示水手式裤子）。
   • 词源与“matelot”（法语：水手）相关，暗示这类菜肴可能起源于水手饮食传统。

3. 文学与例句
   在法语文学中可见相关描述，如“matelote d'anguilles”（鳗鱼炖）和“Matelote and Gibelotte received them”（人名或菜名的文学化使用）。

该词需根据上下文区分是菜肴名称还是与水手相关的引申义，日常使用中更常见烹饪释义。

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