horseradish是什麼意思，horseradish的意思翻譯、用法、同義詞、例句
horseradish英标
英:/'ˈhɔːsrædɪʃ/ 美:/'ˈhɔːrsrædɪʃ/
常用詞典
n. 【植物】辣根 (Armoracia rusticana)；辣根調味品
例句
This horseradish sauce goes well with rice.
這種辣根醬很適合搭配米飯食用。
I can't stand the smell of horseradish.
我實在是難以忍受那股辣根調味品的味道。
This horseradish grows mainly in the cold mountains.
這種山葵主要生長在寒冷的山區。
Miniature Yorkshire puddings with a morsel of beef and horseradish make a great canapé.
迷你的約克郡布丁配上一小塊牛肉和辣根，做成了一個小餅幹。
The horseradish burns the throat.
辣根使喉嚨辣得難受。
Horseradish has a very strong bite.
山葵有非常強烈的氣味。
For others, risk is eating spicy horseradish.
對于其他人，冒險是吃辛辣的山葵。
It's called scurvy grass. It has a horseradish tone.
它叫辣根菜(scurvy grass)，它的根部散發出一種辛辣的氣味。
常用搭配
horseradish peroxidase
[酶]辣根*********物酶
專業解析
辣根（Horseradish） 是十字花科辣根屬（Armoracia rusticana）的多年生草本植物，其肥大的白色肉質根以其強烈、辛辣刺鼻的風味而聞名。這種辛辣感主要源于根部含有的硫代葡萄糖苷（glucosinolates），尤其是芥子油苷（sinigrin）。當根部被切開或磨碎時，細胞破裂釋放出酶（黑芥子酶，myrosinase），将芥子油苷水解為具有揮發性的異硫氰酸烯丙酯（allyl isothiocyanate），正是這種化合物産生了标志性的刺激性氣味和味道。其化學反應可表示為：
$$
text{sinigrin} xrightarrow{text{myrosinase}} text{allyl isothiocyanate} + text{glucose} + text{HSO}_4^-
$$
主要特點與用途：
- 核心調味品： 新鮮磨碎的辣根泥或其加工的糊狀制品（常與醋、糖、鹽等混合以穩定風味并降低辛辣度）是重要的調味品。它廣泛用于搭配烤牛肉、熏魚（如三文魚）、牡蛎等菜肴，也是雞尾酒醬（cocktail sauce）和辣根醬（horseradish sauce）的基礎成分。其辛辣感直接作用于鼻腔，與辣椒作用于口腔的灼燒感不同 。
- 植物學特征： 植株可高達1.5米，葉片大而粗糙，邊緣有鋸齒。主要利用其粗壯的主根（可長達60厘米），外皮黃褐色，内部肉質白色 。
- 營養價值： 辣根富含維生素C、鈣、鎂、鉀、鋅等礦物質，以及膳食纖維和具有抗氧化活性的植物化合物（如芥子油苷及其分解産物）。
- 傳統應用： 在民間醫學中，辣根因其刺激性曾被用于緩解鼻窦充血、促進消化或作為外敷劑，但其有效性和安全性需更多科學驗證 。
- 曆史與種植： 原産于東歐和西亞，早在古埃及、希臘和羅馬時期就有使用記載，中世紀傳入歐洲其他地區并成為重要的調味品和藥用植物。現廣泛種植于溫帶地區，偏好陽光充足、排水良好的深厚土壤。
參考資料來源：
- 美國農業部植物數據庫 (USDA Plants Database) - Armoracia rusticana 植物分類與基礎信息：plants.usda.gov/home/plantProfile?symbol=AMRU2
- 英國皇家園藝學會 (RHS) - 辣根種植指南：rhs.org.uk/vegetables/horseradish/grow-your-own
- 美國農業部營養數據庫 (USDA FoodData Central) - 辣根營養成分：fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103922/nutrients
- 梅奧診所 (Mayo Clinic) - 草藥與補充劑信息（辣根傳統用途參考）：mayoclinic.org/drugs-supplements
- 美國國家家庭食品保存中心 (National Center for Home Food Preservation) - 辣根醬制備方法：nchfp.uga.edu/how/can_06/horseradish_sauce.html
網絡擴展資料
horseradish 的詳細解釋如下：
定義與詞性
horseradish 是名詞，指一種多年生植物（學名：Armoracia rusticana），其根部具有辛辣味，常用于制作調味品。
發音與拼寫
- 英式發音：/ˈhɔːsrædɪʃ/
- 美式發音：/ˈhɔːrsrædɪʃ/
- 中文音譯：山葵、辣根（部分語境中兩者混用，但需注意實際植物可能不同）。
植物與用途
-
植物特性：
- 原産于歐洲和西亞，屬于十字花科，根系粗壯，葉片寬大。
- 根部磨碎後釋放辛辣氣味，因含揮發性化合物（如異硫氰酸烯丙酯）。
-
食用價值：
- 調味品：根磨碎後制成醬料，常見于西餐，如搭配烤牛肉（roast beef）、煙熏三文魚（smoked salmon）。
- 藥用：傳統用于促進消化和抗炎，但需謹慎使用。
例句與搭配
- 英文例句：Roast beef is often served with horseradish sauce.
- 中文例句：烤牛肉常佐以山葵醬。
- 搭配詞彙：horseradish sauce（山葵醬）、grated horseradish（磨碎的山葵根）。
注意點
- 名稱混淆：中文中“山葵”通常指日料中的Wasabia japonica（綠芥末），而“辣根”多指horseradish（白芥末原料），但實際使用中可能被泛稱。
- 刺激性：因其辛辣特性，過量可能引起口腔或喉嚨不適。
如需更詳細分類或植物學差異，建議參考權威詞典（如來源）。
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