farinha是什麼意思，farinha的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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farinha（發音：/fɐˈɾiɲɐ/）是源自葡萄牙語的詞彙，字面意為“面粉”，但在巴西及部分葡語地區特指由木薯根（Manihot esculenta）制成的烘烤或曬幹後的粗粒狀粉末，是巴西飲食文化的核心主食之一，尤其在北部和東北部地區不可或缺。其詳細含義可從以下維度解析：

一、原料與加工工藝

farinha 以木薯（mandioca/cassava）為原料，通過傳統工藝制成：

1. 去皮浸泡：木薯根經去皮、擦碎後浸泡于水中，通過自然發酵分解氰化物（木薯含天然毒素）。
2. 壓榨脫水：發酵後的木薯漿經布袋壓榨去除水分，形成濕面團狀“ massa”。
3. 烘烤幹燥：将“massa”在大型金屬平底鍋（frigideira）中持續翻炒烘烤，形成幹燥松散的顆粒狀成品，顔色從淺黃至焦黃不等。

此工藝被聯合國糧農組織（FAO）列為“傳統食物加工智慧”，有效保障食品安全性（來源：FAO報告《Cassava: Post-harvest Operations》）。

二、分類與用途

根據加工方式和顆粒粗細，主要分為兩類：

1. Farinha de Mandioca Crua（生木薯粉）

   未烘烤的細粉，用于增稠炖菜、制作煎餅（如“beiju”），常見于亞馬遜地區（來源：巴西農研機構Embrapa）。

2. Farinha de Mandioca Torrada（烘烤木薯粉）

   經烘烤的粗粒粉，焦香濃郁，可直接撒在米飯、豆類（如巴西國菜“feijoada”）或水果上食用，賦予酥脆口感（來源：巴西飲食文化研究機構IBGE）。

三、文化與社會意義

farinha 是巴西殖民曆史的縮影：

• 經濟價值：16世紀起成為奴隸貿易中的硬通貨，換取非洲勞動力（來源：巴西國家曆史博物館）。
• 飲食符號：與黑豆飯（feijão）、烤肉并稱巴西飲食“三大支柱”，象征文化融合（來源：巴西文化部《National Inventory of Cultural References》）。
• 社會韌性：在旱災或貧困時期，因其耐儲存、高熱量（每100g含約360卡路裡）成為“救命糧食”（來源：世界糧食計劃署巴西分部案例）。

四、營養與安全性

• 營養特性：高碳水化合物（約85%），低脂肪、無麸質，但蛋白質和微量營養素含量較低（來源：美國農業部食品數據庫）。
• 毒素控制：傳統發酵工藝可降解氰苷至安全水平（<10mg/kg），符合國際食品法典标準（來源：國際食品法典委員會CODEX STAN 176-1989）。

權威參考文獻

1. Embrapa (巴西農業研究公司)

   木薯加工技術手冊（官方農業指南）

2. FAO (聯合國糧農組織)

   Cassava: Post-harvest Operations（加工工藝科學解析）

3. IBGE (巴西地理統計局)

   巴西家庭預算調查（飲食消費數據）

4. Codex Alimentarius

   木薯制品安全标準（國際食品安全規範）

網絡擴展資料

單詞farinha 的含義和用法如下：

1. 基本定義
   Farinha 是源自葡萄牙語的詞彙，主要指木薯粉，由木薯根莖加工制成，是南美洲、非洲等地區的重要主食原料。

2. 發音與詞性

   • 英式發音：/fə'ri:njə/
   • 美式發音：/fə'rinjə/
   • 詞性為名詞（n.），不可數。

3. 用途與特點
   木薯粉常用于制作面包、餅幹等食品。例如，巴西傳統菜肴“法羅法”（farofa）即以木薯粉為基礎，搭配其他食材烘烤或炒制而成。其特點是質地細膩、無麸質，適合對小麥過敏的人群。

4. 地區應用
   在巴西等熱帶國家，木薯粉是重要的碳水化合物來源，尤其在傳統飲食和節慶食品中廣泛應用。

5. 相關詞彙

   • 同義表達：cassava flour（木薯粉的英文對應詞）。
   • 延伸産品：如“farinha mista”（混合面粉，含小麥和木薯粉）等加工品類。

如需進一步了解木薯粉的加工技術或具體食譜，可參考新東方詞典提供的例句及專業資料。

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