大閘蟹，毛蟹
Executive Chef Alfred Spieler and his culinary team return with their creative hairy crab creations all autumn long!
行政總廚阿爾弗雷德·斯皮勒和他的餐飲團隊将在秋天再次帶來極富創意的大閘蟹料理！
Stir-fry glutinous rice cake with hairy crab…
上海年糕毛豆炒花雕大閘蟹……
A hairy crab is leisurely ****** bubbles in the water.
大閘蟹在水中悠然自得地吐着泡泡。
I ordered the hairy crab but you gave me the green crab.
我點的是毛蟹，而你給我上的是青蟹。
I ordered the hairy crab, but you gave me the green crab.
我點的是毛蟹，而你給我的是青蟹。
|river crab;大閘蟹，毛蟹
"hairy crab"是中華絨螯蟹（學名：Eriocheir sinensis）的英文直譯，中文俗稱大閘蟹。這種淡水蟹類因成熟個體螯足覆蓋濃密絨毛而得名，其生物學特征和文化價值體現在以下方面：
1. 形态學特征 成年雄性個體螯足表面密布絨毛狀剛毛，這是其區别于其他蟹類的重要識别特征。甲殼呈橢圓形，成體體長可達8厘米，體重約200克。獨特的絨毛結構具有感知水流和輔助捕食的功能（來源：史密森尼學會無脊椎動物數據庫）。
2. 生态分布 原生于中國長江流域的淡水與半鹹水交界區，生命周期包含獨特的生殖洄遊行為。每年秋季性成熟個體會順流而下至河口繁殖，幼體再溯河返回淡水生長。這種洄遊特性使其成為研究水生生物遷徙的重要模式生物（來源：國際自然保護聯盟物種存續委員會）。
3. 經濟文化價值 作為中國傳統美食代表，農曆八至十月（陽曆9-12月）的成熟期被稱作"蟹季"。其生殖腺（蟹黃/蟹膏）富含蛋白質和不飽和脂肪酸，獨特的鮮味源于肌肉中積累的遊離氨基酸。2015年被列入中國農業農村部農産品地理标志保護名錄（來源：聯合國糧農組織水産資源數據庫）。
4. 生态影響 作為全球百大入侵物種之一，其掘洞習性可能破壞堤壩結構，雜食性特征易擾動引入地生态系統平衡。歐盟自2016年起已将活體進口列入管制名錄（來源：全球入侵物種數據庫）。
“Hairy crab”是英語中對大閘蟹的直譯，其含義及相關信息可綜合如下：
大閘蟹産業存在仿冒品問題，購買時需注意産地認證（）。此外，螃蟹性寒，食用時建議搭配姜茶等驅寒食物（）。
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