n. [生化] 二肽酶
Proteins in food are broken down into smaller peptide chains by digestive enzymes such as pepsin and dipeptidase.
食物中的蛋白質被消化酶分解成小肽鍊，如胃蛋白酶和二肽酶。
Dipeptidase（二肽酶）是一類專門催化二肽水解成其組成單個氨基酸的酶。它們屬于水解酶大類，具體是肽酶（或蛋白酶）家族中的成員，在生物體的蛋白質消化和氨基酸代謝循環中扮演着關鍵角色。
生化功能與機制：Dipeptidase 作用于二肽分子（由兩個氨基酸通過一個肽鍵連接而成的小分子），特異性地水解這個肽鍵。其催化反應可以表示為： $$ text{Dipeptide} + H_2O rightarrow text{Amino Acid}_1 + text{Amino Acid}_2 $$ 許多二肽酶是金屬依賴性酶，通常需要鋅離子（Zn²⁺）或其他二價金屬離子作為輔因子來實現其催化活性。它們表現出對二肽的底物特異性，通常不能有效水解更大的多肽或蛋白質，也不能水解單個氨基酸之間的鍵（那是氨基肽酶或羧肽酶的作用），也不能水解三肽（那是三肽酶的作用）。
生物學作用與定位：二肽酶在蛋白質的最終消化階段至關重要。食物中的蛋白質被胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等内切蛋白酶初步分解成多肽碎片，然後被羧肽酶和氨基肽酶等外切蛋白酶進一步分解成更小的寡肽（包括二肽和三肽）以及少量遊離氨基酸。二肽酶則負責将這些二肽最終水解為可被細胞吸收利用的遊離氨基酸。因此，二肽酶在營養吸收中不可或缺。它們廣泛存在于各種生物體中，在哺乳動物體内，二肽酶活性高度富集于小腸上皮細胞的刷狀緣膜上，這是營養物質吸收的主要部位。
分類與多樣性：根據國際生物化學與分子生物學聯合會（IUBMB）的酶學委員會（EC）編號系統，二肽酶主要歸屬于EC 3.4.13 亞類（屬于肽酶中的水解肽鍵的酶，EC 3.4）。這個亞類下包含多種具有不同底物偏好性和生化特性的二肽酶，例如甘氨酰亮氨酸二肽酶等。它們可能在催化機制、金屬離子需求或對二肽中氨基酸殘基的偏好性上有所不同。
參考資料來源：
dipeptidase（二肽酶）是一種生物化學中重要的酶類，具體解釋如下：
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