n. [生化] 谷蛋白
Glutelin was the major protein.
增加的蛋白質主要是谷蛋白。
Globulin and glutelin were the major fractions.
球蛋白和谷蛋白是燕麥麸蛋白的主要組分。
Effect of total protein content on eating quality of rice varied with the relative proportions of glutelin and prolamin.
而總蛋白質含量對食味品質的影響因谷蛋白相對于醇溶蛋白的含量的不同而異。
Obvious increase in grain protein, prolamine (zein) and glutelin content of high-oil corn at different levels of nitrogen application was observed.
不同施氮水平對高油玉米吉油一號籽粒澱粉含量有明顯影響。
The hydrolyzate of glutelin is made by hydrolyzing animal's skin, the waste of each step of tanning process, shearing wastes and skin leftover bits and pieces in leather industry.
谷蛋白水解産物通過水解動物皮、制革工藝各階段的廢物、制革工業中的廢剪取物和皮下腳料制取。
谷蛋白（glutelin）是植物種子中一類重要的儲藏蛋白，廣泛存在于禾本科作物的籽粒中，尤其在稻米、小麥等谷物中含量較高。這類蛋白質具有以下特性：
Glutelin（谷蛋白） 是一種植物性蛋白質，主要存在于禾谷類作物的種子中，具有以下特點：
定義與分類
Glutelin 屬于簡單蛋白質（simple protein），不溶于水、中性鹽溶液或乙醇，但可溶于稀酸或稀堿溶液。例如，小麥中的谷蛋白和水稻中的米谷蛋白是典型代表。
存在與功能
它是谷物籽粒中的主要儲藏蛋白之一，常見于水稻、玉米、高粱等作物中。在水稻中，谷蛋白由特定基因（如 GluA-1）編碼，對籽粒的營養品質有重要影響。
化學性質
谷蛋白在酸性或堿性條件下溶解的特性使其在食品加工（如面團形成）中具有應用價值。其分子結構通常為多聚體，通過二硫鍵連接形成大分子複合物。
研究意義
科學家通過克隆谷蛋白基因（如水稻 GluA-1）研究其表達與進化，以改良作物品質。例如，高粱谷蛋白的研究為優化籽粒營養提供了基礎。
如需更深入的分子機制或具體作物案例，可參考國家水稻數據中心等權威來源（）。
【别人正在浏覽】