n. [生化] 二肽酶
Proteins in food are broken down into smaller peptide chains by digestive enzymes such as pepsin and dipeptidase.
食物中的蛋白质被消化酶分解成小肽链，如胃蛋白酶和二肽酶。
Dipeptidase（二肽酶）是一类专门催化二肽水解成其组成单个氨基酸的酶。它们属于水解酶大类，具体是肽酶（或蛋白酶）家族中的成员，在生物体的蛋白质消化和氨基酸代谢循环中扮演着关键角色。
生化功能与机制：Dipeptidase 作用于二肽分子（由两个氨基酸通过一个肽键连接而成的小分子），特异性地水解这个肽键。其催化反应可以表示为： $$ text{Dipeptide} + H_2O rightarrow text{Amino Acid}_1 + text{Amino Acid}_2 $$ 许多二肽酶是金属依赖性酶，通常需要锌离子（Zn²⁺）或其他二价金属离子作为辅因子来实现其催化活性。它们表现出对二肽的底物特异性，通常不能有效水解更大的多肽或蛋白质，也不能水解单个氨基酸之间的键（那是氨基肽酶或羧肽酶的作用），也不能水解三肽（那是三肽酶的作用）。
生物学作用与定位：二肽酶在蛋白质的最终消化阶段至关重要。食物中的蛋白质被胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等内切蛋白酶初步分解成多肽碎片，然后被羧肽酶和氨基肽酶等外切蛋白酶进一步分解成更小的寡肽（包括二肽和三肽）以及少量游离氨基酸。二肽酶则负责将这些二肽最终水解为可被细胞吸收利用的游离氨基酸。因此，二肽酶在营养吸收中不可或缺。它们广泛存在于各种生物体中，在哺乳动物体内，二肽酶活性高度富集于小肠上皮细胞的刷状缘膜上，这是营养物质吸收的主要部位。
分类与多样性：根据国际生物化学与分子生物学联合会（IUBMB）的酶学委员会（EC）编号系统，二肽酶主要归属于EC 3.4.13 亚类（属于肽酶中的水解肽键的酶，EC 3.4）。这个亚类下包含多种具有不同底物偏好性和生化特性的二肽酶，例如甘氨酰亮氨酸二肽酶等。它们可能在催化机制、金属离子需求或对二肽中氨基酸残基的偏好性上有所不同。
参考资料来源：
dipeptidase（二肽酶）是一种生物化学中重要的酶类，具体解释如下：
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