英:/'diː,neɪtʃə'reɪʃən/ 美:/'dɪˌneɪtʃəˈreɪʃən/
n. 使變性；改變本性
Industrial, for the ethyl alcohol denaturation.
工業上，用于乙基醇類的變性。
Water was of promotion to the thermal denaturation.
水對蛋白質的熱變性具有一定的促進作用。
This change is considered to be due to denaturation of the enzyme.
據認為這種變化是由于酶的變性作用造成的。
What does denaturation of eye ground yellow spot use to medication?
眼底黃斑變性用什麼藥物治療?。
The denaturation of sarcoplasmic protein from PSE and normal pork was not apparent.
PSE肉與正常肉間的肌漿蛋白變性差異不明顯。
protein denaturation
蛋白質變性
在生物化學領域，denaturation（變性）是指生物大分子（如蛋白質或核酸）因外界因素作用導緻其天然結構改變，從而喪失原有功能的過程。該現象最早由諾貝爾獎得主林納斯·鮑林在1930年代通過蛋白質折疊研究提出[參考：美國國家醫學圖書館《蛋白質結構與功能》]。
蛋白質變性表現為二、三級結構的破壞，如高溫使酶失去催化活性（例如煮雞蛋時蛋清凝固），這一過程可通過圓二色光譜技術檢測[參考：英國皇家化學學會《生物分子分析》]。在DNA領域，高溫或極端pH會導緻雙螺旋結構解鍊形成單鍊，稱為DNA變性，該特性被應用于PCR技術[參考：NCBI《分子克隆指南》]。
工業應用方面，食品加工中通過控制溫度誘導乳清蛋白變性，提升奶酪的質構特性，相關工藝标準可查詢美國農業部食品安全文件[參考：USDA《食品加工技術手冊》]。值得注意的是，部分變性過程可逆，如尿素誘導的蛋白質變性在適當條件下可複性，但高溫導緻的共價鍵斷裂常為不可逆反應[參考：Nature期刊《生物物理評論》2022年卷]。
denaturation（變性）指物質（尤其是生物大分子）因物理或化學因素導緻結構改變，從而失去原有功能或性質的過程。以下是詳細解釋：
擴展說明：變性不同于降解，後者涉及化學鍵斷裂（如肽鍵水解），而變性僅改變空間結構。
【别人正在浏覽】