英:/'diː,neɪtʃə'reɪʃən/ 美:/'dɪˌneɪtʃəˈreɪʃən/
n. 使变性；改变本性
Industrial, for the ethyl alcohol denaturation.
工业上，用于乙基醇类的变性。
Water was of promotion to the thermal denaturation.
水对蛋白质的热变性具有一定的促进作用。
This change is considered to be due to denaturation of the enzyme.
据认为这种变化是由于酶的变性作用造成的。
What does denaturation of eye ground yellow spot use to medication?
眼底黄斑变性用什么药物治疗?。
The denaturation of sarcoplasmic protein from PSE and normal pork was not apparent.
PSE肉与正常肉间的肌浆蛋白变性差异不明显。
protein denaturation
蛋白质变性
在生物化学领域，denaturation（变性）是指生物大分子（如蛋白质或核酸）因外界因素作用导致其天然结构改变，从而丧失原有功能的过程。该现象最早由诺贝尔奖得主林纳斯·鲍林在1930年代通过蛋白质折叠研究提出[参考：美国国家医学图书馆《蛋白质结构与功能》]。
蛋白质变性表现为二、三级结构的破坏，如高温使酶失去催化活性（例如煮鸡蛋时蛋清凝固），这一过程可通过圆二色光谱技术检测[参考：英国皇家化学学会《生物分子分析》]。在DNA领域，高温或极端pH会导致双螺旋结构解链形成单链，称为DNA变性，该特性被应用于PCR技术[参考：NCBI《分子克隆指南》]。
工业应用方面，食品加工中通过控制温度诱导乳清蛋白变性，提升奶酪的质构特性，相关工艺标准可查询美国农业部食品安全文件[参考：USDA《食品加工技术手册》]。值得注意的是，部分变性过程可逆，如尿素诱导的蛋白质变性在适当条件下可复性，但高温导致的共价键断裂常为不可逆反应[参考：Nature期刊《生物物理评论》2022年卷]。
denaturation（变性）指物质（尤其是生物大分子）因物理或化学因素导致结构改变，从而失去原有功能或性质的过程。以下是详细解释：
扩展说明：变性不同于降解，后者涉及化学键断裂（如肽键水解），而变性仅改变空间结构。
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