英:/'ˈbʌtəfæt/ 美:/'ˈbʌtərfæt/
n. 乳脂；牛奶中的脂肪
It is high in butterfat (80-85%) and low in protein.
富含乳脂肪(80 ~ 85%)，但蛋白質含量少。
Half milk and half light cream; contains 10% to 18% butterfat.
一半是奶，一半是輕奶油；包含10%到18%的乳脂肪。
It has a smooth, satiny texture and is labeled according to its butterfat content.
它有一個平穩，光滑的紋理，并根據其标示乳脂含量。
On the contrary, Butterfat rate is high in the morning and afternoon but lower at midnight.
與此相對，乳脂率在上午和下午高，深夜低。
Cream are categorized and sold according to the amount of milk fat or butterfat they contain.
鮮奶油是按照其不同的乳脂含量來區分以及銷售的。
n.|cream/milkfat;[食品]乳脂；牛奶中的脂肪
Butterfat（乳脂）是牛奶中天然存在的脂肪成分，由甘油三酯、磷脂和膽固醇等物質組成。根據美國乳制品協會的定義，它是乳制品加工中分離出的黃色油脂部分，占鮮牛奶總重量的3.5%-5%。美國農業部食品成分數據庫顯示，butterfat主要由三種脂肪酸構成：油酸（約30%）、棕榈酸（約26%）和硬脂酸（約11%）。
在食品工業中，butterfat的熔點範圍（28-35°C）使其具有獨特的物理特性，既能保持固态儲存，又能在口腔溫度下快速融化。這種特性使其成為制造黃油、奶酪和冰淇淋的關鍵原料。乳業科學期刊的研究指出，butterfat含有脂溶性維生素A、D、E、K，以及共轭亞油酸等生物活性物質。
國際食品标準委員會（CODEX）規定，合格黃油必須含有至少80%的butterfat含量。乳脂含量直接影響乳制品的質地和風味，例如高乳脂黃油（82-86%）更適合烘焙，而低脂産品（40-60%）多用于塗抹醬生産。
Butterfat 是英語中的名詞，主要含義為乳脂，特指牛奶中天然的脂肪成分，常用于制作黃油（butter）和其他乳制品。以下是詳細解釋：
Butterfat 指牛奶中分離出的脂肪部分，是制作黃油的核心原料。其化學組成以飽和脂肪酸為主，常溫下呈固态。
Butterfat 常見于以下領域：
如需進一步了解乳脂的化學成分或生産工藝，可參考乳制品行業相關文獻或權威詞典。
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