英:/'ˈbʌtəfæt/ 美:/'ˈbʌtərfæt/
n. 乳脂；牛奶中的脂肪
It is high in butterfat (80-85%) and low in protein.
富含乳脂肪(80 ~ 85%)，但蛋白质含量少。
Half milk and half light cream; contains 10% to 18% butterfat.
一半是奶，一半是轻奶油；包含10%到18%的乳脂肪。
It has a smooth, satiny texture and is labeled according to its butterfat content.
它有一个平稳，光滑的纹理，并根据其标示乳脂含量。
On the contrary, Butterfat rate is high in the morning and afternoon but lower at midnight.
与此相对，乳脂率在上午和下午高，深夜低。
Cream are categorized and sold according to the amount of milk fat or butterfat they contain.
鲜奶油是按照其不同的乳脂含量来区分以及销售的。
n.|cream/milkfat;[食品]乳脂；牛奶中的脂肪
Butterfat（乳脂）是牛奶中天然存在的脂肪成分，由甘油三酯、磷脂和胆固醇等物质组成。根据美国乳制品协会的定义，它是乳制品加工中分离出的黄色油脂部分，占鲜牛奶总重量的3.5%-5%。美国农业部食品成分数据库显示，butterfat主要由三种脂肪酸构成：油酸（约30%）、棕榈酸（约26%）和硬脂酸（约11%）。
在食品工业中，butterfat的熔点范围（28-35°C）使其具有独特的物理特性，既能保持固态储存，又能在口腔温度下快速融化。这种特性使其成为制造黄油、奶酪和冰淇淋的关键原料。乳业科学期刊的研究指出，butterfat含有脂溶性维生素A、D、E、K，以及共轭亚油酸等生物活性物质。
国际食品标准委员会（CODEX）规定，合格黄油必须含有至少80%的butterfat含量。乳脂含量直接影响乳制品的质地和风味，例如高乳脂黄油（82-86%）更适合烘焙，而低脂产品（40-60%）多用于涂抹酱生产。
Butterfat 是英语中的名词，主要含义为乳脂，特指牛奶中天然的脂肪成分，常用于制作黄油（butter）和其他乳制品。以下是详细解释：
Butterfat 指牛奶中分离出的脂肪部分，是制作黄油的核心原料。其化学组成以饱和脂肪酸为主，常温下呈固态。
Butterfat 常见于以下领域：
如需进一步了解乳脂的化学成分或生产工艺，可参考乳制品行业相关文献或权威词典。
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