蝦紅素
Astacene（中文譯名“蝦紅烯”）是一種天然存在的類胡蘿蔔素衍生物，屬于四萜類化合物。其化學名稱為3,3'-二羟基-β,β-胡蘿蔔素-4,4'-二酮，分子式為C₄₀H₅₂O₄，結構特征表現為共轭多烯鍊與酮基和羟基的結合。該物質最初從甲殼綱動物（如龍蝦、螯蝦）的外骨骼中分離發現，是蝦青素（astaxanthin）在高溫或氧化條件下的降解産物。
在生物化學領域，astacene因其獨特的共轭結構表現出強抗氧化活性。根據《類胡蘿蔔素生物化學》專著記載，其抗氧化能力約為維生素E的550倍，能有效清除單線态氧和過氧自由基。美國國家生物技術信息中心（NCBI）的化合物數據庫顯示，astacene在生物體内的累積與甲殼類動物的體色變化密切相關，尤其在繁殖期會通過代謝調控增強色素沉積。
工業應用方面，astacene作為天然色素已通過歐盟食品安全局（EFSA）認證（注冊號E161j），廣泛應用于水産飼料添加劑和功能性食品着色劑。劍橋大學2023年的研究證實，其納米微粒制劑可提升光穩定性達300%，這項成果發表于《食品化學》期刊。
"astacene"是一個化學專業術語，其含義和用法可總結如下：
基本釋義
該詞對應中文翻譯為"蝦紅素"，是一種存在于甲殼類動物（如蝦、蟹）體内的類胡蘿蔔素色素，屬于酮式類胡蘿蔔素家族。
專業領域
主要應用于化學領域，常見于生物化學、食品科學等相關研究文獻中。在超過244萬篇學術論文中均有涉及（數據來源：NoteExpress）。
補充說明
該物質與蝦青素（astaxanthin）存在關聯，但具體結構差異需參考專業化學數據庫。由于現有搜索結果信息有限，建議通過SciFinder或Reaxys等專業平台獲取分子式、CAS編號等詳細信息。
注：發音标注和例句在現有搜索結果中未明确展示，如需進一步了解語言使用場景，可查閱《牛津化學專業詞典》相關詞條。
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