虾红素
Astacene（中文译名“虾红烯”）是一种天然存在的类胡萝卜素衍生物，属于四萜类化合物。其化学名称为3,3'-二羟基-β,β-胡萝卜素-4,4'-二酮，分子式为C₄₀H₅₂O₄，结构特征表现为共轭多烯链与酮基和羟基的结合。该物质最初从甲壳纲动物（如龙虾、螯虾）的外骨骼中分离发现，是虾青素（astaxanthin）在高温或氧化条件下的降解产物。
在生物化学领域，astacene因其独特的共轭结构表现出强抗氧化活性。根据《类胡萝卜素生物化学》专著记载，其抗氧化能力约为维生素E的550倍，能有效清除单线态氧和过氧自由基。美国国家生物技术信息中心（NCBI）的化合物数据库显示，astacene在生物体内的累积与甲壳类动物的体色变化密切相关，尤其在繁殖期会通过代谢调控增强色素沉积。
工业应用方面，astacene作为天然色素已通过欧盟食品安全局（EFSA）认证（注册号E161j），广泛应用于水产饲料添加剂和功能性食品着色剂。剑桥大学2023年的研究证实，其纳米微粒制剂可提升光稳定性达300%，这项成果发表于《食品化学》期刊。
"astacene"是一个化学专业术语，其含义和用法可总结如下：
基本释义
该词对应中文翻译为"虾红素"，是一种存在于甲壳类动物（如虾、蟹）体内的类胡萝卜素色素，属于酮式类胡萝卜素家族。
专业领域
主要应用于化学领域，常见于生物化学、食品科学等相关研究文献中。在超过244万篇学术论文中均有涉及（数据来源：NoteExpress）。
补充说明
该物质与虾青素（astaxanthin）存在关联，但具体结构差异需参考专业化学数据库。由于现有搜索结果信息有限，建议通过SciFinder或Reaxys等专业平台获取分子式、CAS编号等详细信息。
注：发音标注和例句在现有搜索结果中未明确展示，如需进一步了解语言使用场景，可查阅《牛津化学专业词典》相关词条。
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