amylase是什麼意思，amylase的意思翻譯、用法、同義詞、例句

amylase英标

英:/'ˈæmɪleɪz/ 美:/'ˈæmɪleɪs/

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專業解析

澱粉酶（Amylase）是一種廣泛存在于生物體内的水解酶，屬于糖苷水解酶家族。它專一性地催化澱粉及糖原分子中α-1,4-糖苷鍵的水解反應，将這類複雜的碳水化合物分解為更小的分子，如麥芽糖、麥芽三糖、糊精，最終可能生成葡萄糖單體。根據其作用方式和産物的不同，主要分為α-澱粉酶、β-澱粉酶和γ-澱粉酶（葡萄糖澱粉酶）等類型。

核心功能與生物學意義

1. 消化作用：在人類和動物體内，唾液腺分泌的唾液澱粉酶和胰腺分泌的胰澱粉酶是食物消化的關鍵起始步驟。它們将攝入的澱粉（如米飯、面包中的碳水化合物）初步分解為麥芽糖等較小分子，便于腸道進一步吸收利用。這是生物體獲取能量的重要途徑。
2. 植物代謝與種子萌發：在植物（如大麥、小麥）中，尤其是在種子萌發期間，澱粉酶活性顯著升高，負責将種子儲存的澱粉分解為糖類，為幼苗生長提供能量和碳骨架。
3. 微生物活動：許多細菌和真菌也能産生澱粉酶，用于分解環境中的澱粉作為自身碳源和能源。微生物澱粉酶在工業應用中尤為重要。

工業與商業應用

澱粉酶因其高效、專一的催化特性，成為現代生物技術（酶工程）和工業生産的核心工具酶之一：

• 食品工業：廣泛用于烘焙（改善面包質地、延緩老化）、釀造（啤酒、酒精生産中的糖化過程）、澱粉糖漿（如葡萄糖漿、高果糖漿）生産、果汁澄清等。
• 紡織工業：在織物退漿工序中，用于去除紗線上為增加強度而添加的澱粉漿料。
• 洗滌劑工業：作為生物洗滌劑的重要成分，幫助分解衣物上的含澱粉污漬（如巧克力、面條醬汁）。
• 造紙工業：用于改善紙漿性能和處理造紙廢水。
• 生物燃料生産：在利用澱粉質原料（如玉米）生産乙醇的過程中，澱粉酶是關鍵的糖化酶。

醫學意義

血清或尿液中的澱粉酶水平是臨床重要的生物标志物。急性胰腺炎時，胰澱粉酶會大量釋放入血，導緻血清澱粉酶濃度顯著升高（通常在症狀出現後數小時升高，持續3-5天）。唾液腺疾病（如腮腺炎）、腎功能不全等也可能引起澱粉酶水平變化。因此，檢測澱粉酶活性是診斷和監測相關疾病的重要手段。

權威參考來源：

1. 美國國家生物技術信息中心 (NCBI) - PubChem: Amylase

   (鍊接：https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/) - 提供澱粉酶的化學性質、分類及生物學功能等基礎科學信息。

2. 默克手冊 (Merck Manuals) - 專業版：澱粉酶測試

   (鍊接：https://www.merckmanuals.com/professional) - 詳細說明澱粉酶檢測的臨床意義、適應症及結果解讀（需在專業版内搜索“Amylase Test”）。

3. 食品科技協會 (IFT) - 酶在食品加工中的應用

   (鍊接：https://www.ift.org/) - 提供澱粉酶在食品工業中具體應用的技術資料和綜述（需在網站内搜索相關主題）。

網絡擴展資料

Amylase（澱粉酶）是一種水解酶，主要功能是将澱粉和糖原分解為單糖（如葡萄糖、麥芽糖等）。以下是詳細解釋：

1.定義與分類

• 基本定義：Amylase 是一類能夠催化澱粉水解的酶的總稱。其名稱來源于拉丁詞根 amylum（澱粉）和酶的後綴 -ase。
• 分類：根據作用方式不同，可分為α-澱粉酶（隨機切斷澱粉鍊）和β-澱粉酶（從非還原端切下麥芽糖單位）。

2.存在與功能

• 生物體内分布：
  • 人類：主要存在于唾液（唾液澱粉酶）和胰液（胰澱粉酶）中，幫助消化食物中的澱粉。
  • 植物與微生物：某些植物種子（如大麥）及細菌、真菌也能分泌澱粉酶，用于代謝或工業用途。
• 醫學意義：血液或尿液中的澱粉酶水平常用于診斷胰腺炎等疾病。

3.應用領域

• 食品工業：用于釀酒（分解谷物澱粉為可發酵糖）、烘焙（改善面包質地）等。
• 紡織業：在退漿工藝中分解織物上的澱粉漿料。
• 生物技術：通過基因工程改良澱粉酶，提高其耐溫性或催化效率。

4.發音與拼寫

• 英語發音：英式 /ˈæmɪleɪz/，美式 /ˈæməleɪs/。
• 拼寫變體：法語中為 Amylase，發音與英語相近。

5.擴展知識

• 相關術語：與蛋白酶、脂肪酶同為消化酶，但作用底物不同。
• 化學性質：屬于蛋白質類，活性受pH值和溫度影響（最適pH 6.7-7.0，溫度約37℃）。

如需更專業的生物化學機制或臨床應用細節，可參考權威生物醫學文獻或教材。

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