amylase是什么意思，amylase的意思翻译、用法、同义词、例句

amylase英标

英:/'ˈæmɪleɪz/ 美:/'ˈæmɪleɪs/

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专业解析

淀粉酶（Amylase）是一种广泛存在于生物体内的水解酶，属于糖苷水解酶家族。它专一性地催化淀粉及糖原分子中α-1,4-糖苷键的水解反应，将这类复杂的碳水化合物分解为更小的分子，如麦芽糖、麦芽三糖、糊精，最终可能生成葡萄糖单体。根据其作用方式和产物的不同，主要分为α-淀粉酶、β-淀粉酶和γ-淀粉酶（葡萄糖淀粉酶）等类型。

核心功能与生物学意义

1. 消化作用：在人类和动物体内，唾液腺分泌的唾液淀粉酶和胰腺分泌的胰淀粉酶是食物消化的关键起始步骤。它们将摄入的淀粉（如米饭、面包中的碳水化合物）初步分解为麦芽糖等较小分子，便于肠道进一步吸收利用。这是生物体获取能量的重要途径。
2. 植物代谢与种子萌发：在植物（如大麦、小麦）中，尤其是在种子萌发期间，淀粉酶活性显著升高，负责将种子储存的淀粉分解为糖类，为幼苗生长提供能量和碳骨架。
3. 微生物活动：许多细菌和真菌也能产生淀粉酶，用于分解环境中的淀粉作为自身碳源和能源。微生物淀粉酶在工业应用中尤为重要。

工业与商业应用

淀粉酶因其高效、专一的催化特性，成为现代生物技术（酶工程）和工业生产的核心工具酶之一：

• 食品工业：广泛用于烘焙（改善面包质地、延缓老化）、酿造（啤酒、酒精生产中的糖化过程）、淀粉糖浆（如葡萄糖浆、高果糖浆）生产、果汁澄清等。
• 纺织工业：在织物退浆工序中，用于去除纱线上为增加强度而添加的淀粉浆料。
• 洗涤剂工业：作为生物洗涤剂的重要成分，帮助分解衣物上的含淀粉污渍（如巧克力、面条酱汁）。
• 造纸工业：用于改善纸浆性能和处理造纸废水。
• 生物燃料生产：在利用淀粉质原料（如玉米）生产乙醇的过程中，淀粉酶是关键的糖化酶。

医学意义

血清或尿液中的淀粉酶水平是临床重要的生物标志物。急性胰腺炎时，胰淀粉酶会大量释放入血，导致血清淀粉酶浓度显著升高（通常在症状出现后数小时升高，持续3-5天）。唾液腺疾病（如腮腺炎）、肾功能不全等也可能引起淀粉酶水平变化。因此，检测淀粉酶活性是诊断和监测相关疾病的重要手段。

权威参考来源：

1. 美国国家生物技术信息中心 (NCBI) - PubChem: Amylase

   (链接：https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/) - 提供淀粉酶的化学性质、分类及生物学功能等基础科学信息。

2. 默克手册 (Merck Manuals) - 专业版：淀粉酶测试

   (链接：https://www.merckmanuals.com/professional) - 详细说明淀粉酶检测的临床意义、适应症及结果解读（需在专业版内搜索“Amylase Test”）。

3. 食品科技协会 (IFT) - 酶在食品加工中的应用

   (链接：https://www.ift.org/) - 提供淀粉酶在食品工业中具体应用的技术资料和综述（需在网站内搜索相关主题）。

网络扩展资料

Amylase（淀粉酶）是一种水解酶，主要功能是将淀粉和糖原分解为单糖（如葡萄糖、麦芽糖等）。以下是详细解释：

1.定义与分类

• 基本定义：Amylase 是一类能够催化淀粉水解的酶的总称。其名称来源于拉丁词根 amylum（淀粉）和酶的后缀 -ase。
• 分类：根据作用方式不同，可分为α-淀粉酶（随机切断淀粉链）和β-淀粉酶（从非还原端切下麦芽糖单位）。

2.存在与功能

• 生物体内分布：
  • 人类：主要存在于唾液（唾液淀粉酶）和胰液（胰淀粉酶）中，帮助消化食物中的淀粉。
  • 植物与微生物：某些植物种子（如大麦）及细菌、真菌也能分泌淀粉酶，用于代谢或工业用途。
• 医学意义：血液或尿液中的淀粉酶水平常用于诊断胰腺炎等疾病。

3.应用领域

• 食品工业：用于酿酒（分解谷物淀粉为可发酵糖）、烘焙（改善面包质地）等。
• 纺织业：在退浆工艺中分解织物上的淀粉浆料。
• 生物技术：通过基因工程改良淀粉酶，提高其耐温性或催化效率。

4.发音与拼写

• 英语发音：英式 /ˈæmɪleɪz/，美式 /ˈæməleɪs/。
• 拼写变体：法语中为 Amylase，发音与英语相近。

5.扩展知识

• 相关术语：与蛋白酶、脂肪酶同为消化酶，但作用底物不同。
• 化学性质：属于蛋白质类，活性受pH值和温度影响（最适pH 6.7-7.0，温度约37℃）。

如需更专业的生物化学机制或临床应用细节，可参考权威生物医学文献或教材。

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