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爆肚［儿］的解释

(1) [quick-scalded tripe]∶以沸水煮羊肚,顷刻取食

(2) [quick-fried tripe]∶将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”

词语分解

• 爆肚的解释 ∶以沸水煮羊肚,顷刻取食 ∶将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”详细解释食品。把牛羊肚片放在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。 苏叔阳 《爆肚》：“ 韩永利 老爷子自知

网络扩展解释

“爆肚［儿］”是京津地区传统清真小吃，主要指用牛羊肚快速烹制而成的菜肴，分水爆和油爆两种做法。以下为详细解释：

1. 基本定义
   爆肚［儿］指将牛羊肚切块或切丝后，通过沸水快速汆烫（水爆）或热油快煎（油爆）的方式烹制，口感脆嫩，食用时需蘸取特制调料。

2. 两种主要做法

   • 水爆肚［儿］：将肚片/丝放入沸水中快速焯烫，需精准控制火候，稍过火则变韧。代表性部位包括羊肚的肚领、散丹（百叶）、蘑菇尖等。
   • 油爆肚［儿］：以热油快煎后加芡粉和调料，口感更浓郁，亦称“芫爆肚仁”。

3. 原料与部位
   羊肚为主要食材，分为肚领（最嫩）、肚板、葫芦、散丹（牛百叶）、蘑菇、食系儿六部分，不同部位口感各异。牛肚仅百叶适合水爆，其他部位因质厚需用油爆。

4. 佐料与食用方式
   蘸料包含芝麻酱、香菜、辣椒油、腐乳汁、韭菜花等，与涮羊肉调料相似。传统吃法为趁热蘸料，常佐酒或配芝麻烧饼。

5. 文化与地域特色
   起源于京津地区，多为回族经营，属市井特色小吃。天津“知味斋”等老字号以水爆肚闻名，兼具脆嫩口感与养胃功效。

如需了解具体店铺或更详细做法，可参考来源网页中的完整信息。

网络扩展解释二

爆肚（儿）是一个常见的中国方言词语，具有多种含义。这个词可以指一个人的胃口非常大或者非常好，也可以表示某种食物或饮料非常美味、让人垂涎欲滴。 拆分部首和笔画：爆肚（儿）的第一个字是"爆"，部首为火。它的拆分笔画是8画。第二个字是"肚（儿）"，它的部首是月。拆分笔画是6画。 来源：这个词源于中国方言，特别是北方地区流行使用。它凭借形象生动的描述，表达出对美食或者对某人胃口的称赞和赞美。 繁体字：爆肚（儿）的繁体字是"爆肚（兒）"。 古时汉字写法：根据古代汉字的规范，"爆肚"可以写作"爆腑"。其中，"爆"字的写法是不变的，而"腑"字是指人体的内脏器官，但在现代汉字书写中已经很少使用。 例句：1. 我今天吃了一碗爆肚，简直美味至极！2. 他的胃口真是爆肚（儿），无所不能。 组词：肚口、肚子、炸肚、酸爆了肚、肚皮、烧爆肚 近义词：美味可口、惹味、诱人的、好吃的 反义词：难以下咽、不好吃、腥臭 希望以上提供的信息能帮到你！如果还有其他问题，我会乐意为你解答。

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