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爆肚［兒］的解釋

(1) [quick-scalded tripe]∶以沸水煮羊肚,頃刻取食

(2) [quick-fried tripe]∶将牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱“油爆肚兒”

詞語分解

• 爆肚的解釋 ∶以沸水煮羊肚,頃刻取食 ∶将牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱“油爆肚兒”詳細解釋食品。把牛羊肚片放在開水裡稍微一煮就取出來，吃時現蘸作料。 蘇叔陽 《爆肚》：“ 韓永利 老爺子自知

網絡擴展解釋

“爆肚［兒］”是京津地區傳統清真小吃，主要指用牛羊肚快速烹制而成的菜肴，分水爆和油爆兩種做法。以下為詳細解釋：

1. 基本定義
   爆肚［兒］指将牛羊肚切塊或切絲後，通過沸水快速汆燙（水爆）或熱油快煎（油爆）的方式烹制，口感脆嫩，食用時需蘸取特制調料。

2. 兩種主要做法

   • 水爆肚［兒］：将肚片/絲放入沸水中快速焯燙，需精準控制火候，稍過火則變韌。代表性部位包括羊肚的肚領、散丹（百葉）、蘑菇尖等。
   • 油爆肚［兒］：以熱油快煎後加芡粉和調料，口感更濃郁，亦稱“芫爆肚仁”。

3. 原料與部位
   羊肚為主要食材，分為肚領（最嫩）、肚闆、葫蘆、散丹（牛百葉）、蘑菇、食系兒六部分，不同部位口感各異。牛肚僅百葉適合水爆，其他部位因質厚需用油爆。

4. 佐料與食用方式
   蘸料包含芝麻醬、香菜、辣椒油、腐乳汁、韭菜花等，與涮羊肉調料相似。傳統吃法為趁熱蘸料，常佐酒或配芝麻燒餅。

5. 文化與地域特色
   起源于京津地區，多為回族經營，屬市井特色小吃。天津“知味齋”等老字號以水爆肚聞名，兼具脆嫩口感與養胃功效。

如需了解具體店鋪或更詳細做法，可參考來源網頁中的完整信息。

網絡擴展解釋二

爆肚（兒）是一個常見的中國方言詞語，具有多種含義。這個詞可以指一個人的胃口非常大或者非常好，也可以表示某種食物或飲料非常美味、讓人垂涎欲滴。 拆分部首和筆畫：爆肚（兒）的第一個字是"爆"，部首為火。它的拆分筆畫是8畫。第二個字是"肚（兒）"，它的部首是月。拆分筆畫是6畫。 來源：這個詞源于中國方言，特别是北方地區流行使用。它憑借形象生動的描述，表達出對美食或者對某人胃口的稱贊和贊美。 繁體字：爆肚（兒）的繁體字是"爆肚（兒）"。 古時漢字寫法：根據古代漢字的規範，"爆肚"可以寫作"爆腑"。其中，"爆"字的寫法是不變的，而"腑"字是指人體的内髒器官，但在現代漢字書寫中已經很少使用。 例句：1. 我今天吃了一碗爆肚，簡直美味至極！2. 他的胃口真是爆肚（兒），無所不能。 組詞：肚口、肚子、炸肚、酸爆了肚、肚皮、燒爆肚 近義詞：美味可口、惹味、誘人的、好吃的 反義詞：難以下咽、不好吃、腥臭 希望以上提供的信息能幫到你！如果還有其他問題，我會樂意為你解答。

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