贵州遵义出产的一种白酒 。
董酒是中国特有的一种白酒品类，属于董香型（或称药香型）白酒的代表品牌和典型产品。该名称具有以下核心含义：
品类定义
董酒特指产于中国贵州省遵义市董公寺镇一带，采用独特传统工艺酿造而成的白酒。其名称中的“董”字直接来源于产地“董公寺”的地名缩写，具有明确的地理标志属性。根据国家白酒香型标准，董酒是“董香型”白酒的创始者和国家标准制定者，该香型以其独特的酿造工艺和风味特征区别于酱香、浓香、清香等其他香型。
工艺特征
董酒采用“大曲、小曲并用，大窖、小窖并用”的“双醅串蒸”工艺（即大曲酒醅与小曲酒醅混合蒸馏）。其核心特征在于制曲过程中加入多种本草（据传统配方含数十味），赋予酒体独特的“药香”复合香气（舒适本草香、酯香、粮香等的复合）。酒体风格表现为清澈透明、香气典雅舒适、入口醇和浓郁、甘爽味长。
文化价值
“董酒”一词不仅代表一个品牌，更承载了中国传统酿造技艺的非物质文化遗产价值。其酿造配方和工艺曾三次被列为“国家机密”，体现了其在传统工艺和品质上的独特地位与权威性。在白酒行业和文化语境中，“董酒”已成为董香型白酒的代名词，具有重要的品牌与品类双重含义。
参考资料依据：
董酒是中国传统名酒之一，以下从多个维度对其名称及内涵进行详细解析：
"董酒"名称源自产地贵州遵义董公寺镇，其中"董"字暗含深意：
地理标志
产自大娄山脉地下泉水带，独特的水质与微生物环境形成不可复制的酿造条件。
工艺密码
采用"两小两大，双醅串香"工艺：
香型确立
2008年确立"董香型"标准，兼具大曲酒的馥郁芳香与小曲酒的绵柔回甘，带有独特本草香。
酒体呈现"三高一低"生化特征： $$ begin{aligned} &text{丁酸乙酯} uparrow quad text{高级醇} uparrow &text{总酸} uparrow quad text{乳酸乙酯} downarrow end{aligned} $$ 造就"清透酒液、百草幽香、醇厚甘润、回味悠长"的独特风格。
注：更多历史细节可参考遵义地方志及《中国酒史》等文献。
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