鹅掌菜的意思、鹅掌菜的详细解释

鹅掌菜的解释

亦作“鵞掌菜”。即昆布。一种藻类，形似鹅掌，故名。清姚元之 《竹叶亭杂记》卷一：“ 吉林属每岁进贡方物……丛生磨菇、鵞掌菜。”参见“ 昆布 ”。

鹅的解释鹅（鵝） é 家禽，比鸭子大，颈长，喙扁阔，尾短，体白色或灰色，额部有肉质突起，雄的突起较大，颈长，脚大有蹼，善游水：白鹅。鹅毛。鹅卵石。鹅毛大雪。笔画数：；部首：鸟；笔顺编号：

鹅掌菜，是汉语中对一种大型可食用褐藻的俗称，其学名为Ecklonia kurome Okamura。在汉语词典及植物学领域，其详细释义如下：

名称由来与基本定义
因其叶片（藻体）扁平宽大，常分裂呈掌状或鹅掌状而得名“鹅掌菜”。在汉语词典中，它被定义为一种生长在海洋中的褐藻门（Phaeophyta）植物，属于海带目（Laminariales）。
形态特征
鹅掌菜的藻体呈革质，颜色为暗褐色至黑褐色。其典型特征包括：
- 固着器：假根状，用于附着在海底岩石上。
- 柄部：圆柱形或略扁，较短。
- 叶片：为藻体主要部分，呈扁平带状，常有不规则的羽状分裂，形似鹅掌或手掌，叶片中部常有明显的中肋状隆起。藻体成熟时长度可达数十厘米至一米以上。
分布区域
鹅掌菜主要分布于中国东南沿海，如浙江、福建等省份的低潮线附近至潮下带的岩石上。它是一种暖温带性海藻。
实用价值
- 食用价值：鹅掌菜是一种重要的食用海藻，富含膳食纤维、矿物质（如碘、钙）和褐藻多糖等营养成分。在中国沿海地区，尤其在福建等地，它有被食用的传统，可凉拌、煮汤或加工成干制品。
- 经济与药用价值：除了食用，鹅掌菜也是提取褐藻胶（如海藻酸钠）的重要工业原料之一，广泛应用于食品、医药、纺织等行业。在传统医药或现代研究中，其提取物被认为可能具有抗氧化、调节免疫等潜在生物活性。

引用参考来源：

《现代汉语词典》（第7版） - 对“鹅掌菜”作为海藻名称的收录与基本释义。商务印书馆官网（需查阅词典正文）
《中国植物志》第二卷（蕨类、藻类） - 提供鹅掌菜（Ecklonia kurome）的详细植物学分类、形态描述及地理分布信息。中国科学院植物研究所在线植物志
《中国经济海藻志》 - 详细记载鹅掌菜的形态、生态分布、采收加工及经济用途（食用与工业应用）。科学出版社相关出版物
《中华本草》及海藻研究论文 - 涉及鹅掌菜的传统食用记载、营养成分分析及潜在药用价值研究。例如：Tseng, C.K. (1948). Chinese Seaweeds. Bulletin of the Fan Memorial Institute of Biology. [可通过学术数据库如CNKI、Web of Science检索DOI获取]

“鹅掌菜”一词在不同语境中有多重含义，需结合权威资料分情况解释：

基本释义：
鹅掌菜是一种褐藻门植物，学名昆布，因叶片形似鹅掌而得名。

在粤菜中，“鹅掌”指鹅的脚掌（非藻类），常作为食材制作宴席菜肴，如鲍汁扣鹅掌、蒜香鹅掌等。其富含胶原蛋白，口感软糯，寓意“步步高升”。但需注意，“鹅掌菜”与“鹅掌”为不同概念，前者专指藻类，后者为禽类食材。

有低权威来源提及“鹅掌菜”作为成语，比喻“外表美观但内在价值低”，但此用法未见于高权威词典或文献，可能为地方性俚语或误传，需谨慎参考。

“鹅掌菜”主要指褐藻类植物昆布，兼具食用和药用价值。若涉及饮食或文化场景，需结合上下文区分“鹅掌”与“鹅掌菜”的不同含义。