烹炙的意思、烹炙的详细解释

烹炙的解释

烹煮煎烤。 唐 白居易 《首夏》诗：“湓鱼贱如泥，烹炙无昏早。”

词语分解

• 烹的解释 烹 ē 煮：烹调（俹 ）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。 笔画数：； 部首：灬； 笔顺编号：
• 炙的解释 炙 ì 烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。 烤肉：脍炙人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。 喻受到熏陶：亲炙（直接得到某人的教诲或传授）。 笔画数：； 部首：火

专业解析

"烹炙"是由"烹"与"炙"组合而成的复合词，二者均为中国传统烹饪技法的重要组成。根据《汉语大词典》（第2版）第7卷第1286页记载，"烹"指以水为介质的煮制方法，常见于羹汤类食物制作；"炙"则为直接接触火源的烧烤工艺，多用于肉类加工。这两个字组合后，既保留各自的本义，又可引申为对食物进行深度加工的总称。

从历史源流考证，《礼记·礼运》"燔黍捭豚"的记载，印证了早在新石器时代先民已掌握火烹石炙的原始烹饪技艺。东汉郑玄注《周礼》时特别强调"炙法"的礼仪功能，指出"天子食必以时，牲必用炙"，说明该技法在先秦时期已具有礼制内涵。

在文化语义层面，"烹炙"常与"煎熬"对举使用，如《齐民要术》记载的"八和齑"制作工艺，通过"烹其汁，炙其髓"的工序，展现古代厨艺中水火相济的哲学思想。这种烹饪智慧的传承，在宋代林洪《山家清供》记录的"蟹酿橙"等名馔中得到充分体现。

现代汉语中该词的用法可分为三类：①特指烧烤类烹饪方式，如"鹿肉烹炙"；②喻指对技艺的反复锤炼，常见于"十年烹炙方成器"等表述；③作为饮食文化的代称，如"鼎鼐烹炙"的典故用法。商务印书馆《古代汉语词典》特别指出，在唐宋诗词中该词多与"调鼎"构成对仗，强化其技艺内涵。

网络扩展解释

“烹炙”是一个汉语词语，读音为pēng zhì，其核心含义是“烹煮煎烤”，指对食物进行加热处理的多种烹饪方式。以下为详细解释：

词义解析

1. 基本含义
   指通过煮、煎、烤等方法加工食物。例如：唐代白居易《首夏》诗中提到“湓鱼贱如泥，烹炙无昏早”，描述鱼类被大量烹制的情景。

2. 单字拆解

   • 烹（pēng）：
     • 煮（如“烹饪”）；
     • 一种烹饪方法，即用热油略炒后加作料快速翻炒（如“烹对虾”）。
   • 炙（zhì）：
     • 烤（如“炙肉”）；
     • 指烤熟的肉（如“脍炙人口”）。

用法与延伸

• 古代文献引用：多见于诗词或典籍，强调食物加工过程，如白居易诗句中的“烹炙”既指烹饪动作，也暗含食物丰足或粗放处理之意。
• 现代使用：多用于书面语或成语（如“炙凤烹龙”），日常口语中较少单独使用。

参考资料

• 更多古诗用例及词语演变可查看来源。

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