烹炙的意思、烹炙的詳細解釋

烹炙的解釋

烹煮煎烤。 唐 白居易 《首夏》詩：“湓魚賤如泥，烹炙無昏早。”

詞語分解

• 烹的解釋 烹 ē 煮：烹調（俹 ）（烹炒調制）。烹饪。烹茶。 一種做菜的方法，先用熱油略炒之後，再加入液體調味品，迅速攪拌，隨即盛出：烹對蝦。 筆畫數：； 部首：灬； 筆順編號：
• 炙的解釋 炙 ì 烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可熱（熱得燙手，喻權貴氣焰很盛）。 烤肉：脍炙人口（美味人人愛吃，喻好的詩文、事物大家都稱贊）。 喻受到熏陶：親炙（直接得到某人的教誨或傳授）。 筆畫數：； 部首：火

專業解析

"烹炙"是由"烹"與"炙"組合而成的複合詞，二者均為中國傳統烹饪技法的重要組成。根據《漢語大詞典》（第2版）第7卷第1286頁記載，"烹"指以水為介質的煮制方法，常見于羹湯類食物制作；"炙"則為直接接觸火源的燒烤工藝，多用于肉類加工。這兩個字組合後，既保留各自的本義，又可引申為對食物進行深度加工的總稱。

從曆史源流考證，《禮記·禮運》"燔黍捭豚"的記載，印證了早在新石器時代先民已掌握火烹石炙的原始烹饪技藝。東漢鄭玄注《周禮》時特别強調"炙法"的禮儀功能，指出"天子食必以時，牲必用炙"，說明該技法在先秦時期已具有禮制内涵。

在文化語義層面，"烹炙"常與"煎熬"對舉使用，如《齊民要術》記載的"八和齑"制作工藝，通過"烹其汁，炙其髓"的工序，展現古代廚藝中水火相濟的哲學思想。這種烹饪智慧的傳承，在宋代林洪《山家清供》記錄的"蟹釀橙"等名馔中得到充分體現。

現代漢語中該詞的用法可分為三類：①特指燒烤類烹饪方式，如"鹿肉烹炙"；②喻指對技藝的反複錘煉，常見于"十年烹炙方成器"等表述；③作為飲食文化的代稱，如"鼎鼐烹炙"的典故用法。商務印書館《古代漢語詞典》特别指出，在唐宋詩詞中該詞多與"調鼎"構成對仗，強化其技藝内涵。

網絡擴展解釋

“烹炙”是一個漢語詞語，讀音為pēng zhì，其核心含義是“烹煮煎烤”，指對食物進行加熱處理的多種烹饪方式。以下為詳細解釋：

詞義解析

1. 基本含義
   指通過煮、煎、烤等方法加工食物。例如：唐代白居易《首夏》詩中提到“湓魚賤如泥，烹炙無昏早”，描述魚類被大量烹制的情景。

2. 單字拆解

   • 烹（pēng）：
     • 煮（如“烹饪”）；
     • 一種烹饪方法，即用熱油略炒後加作料快速翻炒（如“烹對蝦”）。
   • 炙（zhì）：
     • 烤（如“炙肉”）；
     • 指烤熟的肉（如“脍炙人口”）。

用法與延伸

• 古代文獻引用：多見于詩詞或典籍，強調食物加工過程，如白居易詩句中的“烹炙”既指烹饪動作，也暗含食物豐足或粗放處理之意。
• 現代使用：多用于書面語或成語（如“炙鳳烹龍”），日常口語中較少單獨使用。

參考資料

• 更多古詩用例及詞語演變可查看來源。

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