亦作“鷄蛋青”。见“ 鸡蛋清 ”。
鸡蛋青，汉语词汇中特指禽类蛋中包裹卵黄的透明黏稠液体，学名"卵白"，俗称为"蛋清"。该词为偏正结构名词，"鸡"限定禽类品种，"蛋"指代卵类生物结构，"青"取义于其半透明质地呈现的微青色泽，符合古汉语"青"字涵盖蓝绿系的色彩指代范畴。
从生物化学角度分析，鸡蛋青由88%水分和11%蛋白质构成，主要成分包括卵白蛋白、卵类黏蛋白及溶菌酶等生物活性物质。《食品科学基础》实验数据显示，其pH值在新鲜状态下为7.6-8.0，遇热后蛋白质三级结构展开形成白色固态物，此特性使其具有独特的烹饪应用价值。
方言调查显示，该词在北方官话区使用频率高于南方方言区。《现代汉语方言大词典》记录显示，闽南语区更倾向使用"蛋白"作为标准称谓，而吴语区存在"蛋清""鸡子白"等异形同义词。中医药典籍《本草纲目》第三十卷记载其"性微寒，可疗灼伤"，现代药理学研究证实其溶菌酶成分具有抗菌作用。
构词法方面，"鸡蛋青"属"本体+属性"型复合词，与"鸭蛋青""鹅蛋青"构成同构词族，这种构词模式常见于汉语对物质性状的具象化描述。《汉语构词法研究》指出，此类词组的能产性在明清白话文献中显著增强，反映了汉语词汇发展的具象化趋势。
“鸡蛋青”主要有以下两种解释：
指鸡蛋中的透明黏稠液体部分，即蛋清。该词属于方言或异体写法，与“鸡蛋清”含义完全相同。例如：
作为形容词使用时，特指类似鸡蛋壳的浅青色。这种颜色常被用于文学或日常描述中：
两种含义需结合语境判断：
注：由于该词存在地域性差异，具体使用建议参考《汉语大词典》等权威辞书（、）
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