方言。旧时 北京 猪肉铺里盛在圆形木盒内论份出卖的切好的杂拌儿熟肉。
"盒子菜"是北京地区传统饮食文化中的特色冷荤拼盘，因盛装器具得名。据《北京传统文化百科全书》记载，盒子菜指将酱肉、熏鱼、肚丝等十余种冷荤切成细丝或薄片，分层码放在多层红漆木食盒中，供顾客按需选购的佐餐冷菜组合。其历史可追溯至明清时期，最初是立春配春饼的节令食品，《中国饮食文化史》提到清乾隆年间盒子菜已成为旗人家庭节庆宴席的固定配置。
该菜品具有三大特征：一是荤素搭配考究，包含酱肘子、熏鸽子、炉肉等经典荤食，辅以黄瓜条、萝卜缨等时蔬解腻；二是刀工精细，所有食材均需切作「帘子棍」粗细或「蝉翼」薄厚；三是食用场景明确，老字号「便宜坊」盒子菜需提前两日预订，凸显其宴席属性。据《老北京风物志》描述，民国时期前门肉市「天福堂」制作的盒子菜需用七寸见方的松木食盒装载，每层菜肴间以油纸相隔。
作为京味饮食文化活化石，盒子菜承载着「春到人间一卷之」的民俗记忆。《中国民俗大观》特别指出，旧时京城「盒子铺」在立春前会特制绘有「春牛图」的食盒，顾客购满八样菜品可获赠豆芽、菠菜组成的「春盘」，这种「咬春」习俗延续至今仍见于部分老字号餐厅的节令营销活动中。
“盒子菜”是一个具有多重含义的词语，具体解释需结合语境：
基本定义
指旧时北京猪肉铺将切好的熟肉杂拌（如熏大肚、松仁小肚、炉肉等）盛放在圆形木盒中，按份售卖的食品。这种形式类似现代的熟食拼盘，属于老北京传统风味。
特点与用途
方言与包装食品
部分资料中，“盒菜”被解释为“用盒子包装的副食品”，例如鱿鱼、虾等预制菜品。
成语比喻（需谨慎参考）
个别低权威性来源提到其作为成语时，比喻“外表美观但内里空虚”，但此用法未见于主流词典。
“盒子菜”的核心含义仍以北京传统熟食拼盘为主，其他解释需结合具体语境判断。如需深入考证，可参考地方民俗文献或老字号餐饮记录。
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