[black soyabean] 表皮呈黑色的一种大豆
子实表皮黑色的大豆。多做饲料用。 明 李时珍 《本草纲目·穀三·大豆》﹝发明﹞引 汪颖 曰：“ 陶华 以黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾。” 清 阮葵生 《茶馀客话》卷三：“岁漕五等，曰正兑，米入京仓……曰黑豆，入京仓，待八旗官军及宾客馆牧马之用。” 杨朔 《乱人坑》：“他们吃的是高粱面、棒子面、黑豆面、云豆面。”
黑豆是汉语中常见的农作物名称，指大豆（学名：Glycine max）的成熟种子，其种皮呈黑色或深褐色，属豆科植物。根据《现代汉语词典》第七版定义，黑豆是“大豆的一个品种，表皮黑色，可食用或入药”。从植物学角度，黑豆与黄豆同源，因花青素含量高导致表皮颜色差异，种子形态多为肾形或椭圆形，直径约5-8毫米。
在传统药用领域，李时珍《本草纲目》记载黑豆具有“利水下气、活血解毒”之效，中医常用于治疗水肿、黄疸等症。现代营养学研究表明，其蛋白质含量达36%，且富含异黄酮、维生素E及膳食纤维，被中国营养学会列为推荐食用的全谷物之一。
农业部《中国农作物品种志》将黑豆分为乌皮青仁豆、乌皮黄仁豆两类，前者种皮乌黑、子叶青色，后者子叶呈黄色，主要产区集中于东北、黄河流域。在食品加工中，黑豆可制成豆豉、豆浆、醋泡黑豆等制品，其中山西老陈醋泡黑豆已被列为省级非物质文化遗产工艺。
“黑豆”一词的详细解释可从以下角度展开：
黑豆是豆科大豆属植物大豆（学名：Glycine max）的黑色种子，别称乌豆、枝仔豆、黑大豆。其表皮呈黑色，内部为黄色或绿色，具有高蛋白、低热量的特性。
中医认为黑豆可“补肾益阴、健脾利水”，具体表现为：
在成语中，“黑豆”可比喻黑暗、邪恶或不公正的事物，如“黑豆行为”指不正当行径。
提示：如需了解黑豆的食用方法或种植技术，可参考权威农业或营养学资料进一步查询。
捱牌背前面后荜门笔墨横姿采光昌大程级垂拱度计独语頟骨棼嚣腹藳负屈含冤父兄敢往功成身退鼓吻弄舌含量横参卉炜疆疆机难轻失尽诚竭节金铭韲音匡拯朗魄列土灵眸懔惧漏天駡山駡海门下坊冥愚狞雷搒挞骈语偏圆前流铅砂轻拂热闷沙坞麝囊事败垂成首匿丝包线襚礼贪很特制天崩地裂亭民宛雏万万五花大绑仙薮线装