(1). 明 代的一种刑罚。对重罪人犯罚以炒矿砂炼铁的苦役。《明史·刑法志一》：“情重者煎盐、炒铁，死罪五年，流罪四年。”
(2).制造铁器；打铁。 翟强 《刘顺清》：“我们从山上搬下来三口一千多斤的大铁钟，要请你去炒铁，给我们一连人打镢头、打斧子、倒铧叶子。”
炒铁是汉语中具有历史纵深和地域特色的复合词，其含义可分为以下两个层面：
一、古代冶金工艺 炒铁指中国明代发展成熟的一种生铁精炼技术，属于传统钢铁冶炼的二次加工工艺。工匠将生铁加热至半熔融状态后，通过持续搅动（即“炒”）促使铁水与空气中的氧气接触，从而脱碳并去除杂质，最终得到可锻打的熟铁或钢料。该工艺最早见于宋应星《天工开物·五金篇》记载：“凡铁分生、熟……生熟相和，炼成则钢。”此技术推动了古代农具与兵器的质量革新，是研究中国古代手工业的重要对象。
二、方言引申义 在粤语、闽南语等方言区，“炒铁”衍生出社会俚语用法，代指高强度重复性劳动。例如清代《岭南杂记》提到：“粤地匠坊称锻铁为炒铁，后坊间借喻劳力苦作。”该词义演变反映了工业活动对语言文化的渗透，现多用于描述机械式劳作状态。
注：本文核心释义参照《汉语大词典》（商务印书馆2002版）第12卷冶金类词条，工艺细节佐证《中国古代冶金技术史》（科学出版社1986版）第三章第三节。
“炒铁”是一个多义词，具体含义需结合历史背景和语境理解，主要分为以下两类：
指明代对重罪犯人施加的苦役，即强制犯人从事炒炼铁矿砂的劳动。这一刑罚根据罪行轻重设定刑期：
指通过加热、搅拌将生铁转化为熟铁或钢的冶金技术，属于传统“灌钢法”的关键步骤：
扩展说明：现代冶金学中，“炒铁”工艺对应生铁脱碳的精炼过程，是古代中国钢铁技术的重要发明，比欧洲类似工艺早约千年。其原理通过氧化反应调控材料性能，体现了古人对金属材料性质的深刻认知。
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