苏打饼干的意思、苏打饼干的详细解释
苏打饼干的解释
[soda biscuit] 一种由苏打发粉与酸牛奶或酪乳发涨面粉而做成的饼干
词语分解
- 苏打的解释 碳酸钠 ,白色粉末或颗粒,水溶液呈强碱性。是工业的重要原料,也用来软化硬水详细解释即碳酸钠。也称纯碱。溶于水呈碱性，可作洗涤剂。用于肥皂、玻璃、造纸、冶金等工业。
- 饼干的解释 以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心详细解释一种食品。用面粉加糖、鸡蛋、牛奶等烤制成的小而薄的块儿。 王西彦 《一个小人物的愤怒》：“另一个问道：‘饼干呢，爸爸？’”
专业解析
汉语词典释义
苏打饼干（sū dǎ bǐng gān）在汉语中属于复合名词，由“苏打”（音译词）和“饼干”（偏正结构）组成：
- 苏打：音译自英语“soda”，指碳酸氢钠（NaHCO₃），汉语词典中定义为“一种白色结晶粉末，遇酸释放二氧化碳，常用于食品发酵”《现代汉语词典》（第7版）。
- 饼干：指“经烘烤制成的片状面食”，词源可追溯至古代“胡饼”，现代汉语中泛指便携干粮《汉语大词典》。
组合后指“添加碳酸氢钠作为膨松剂烘烤而成的薄脆面食”，强调其工艺特征与口感属性。
食品工艺定义
在食品科学领域，苏打饼干需满足以下标准：
- 配方特性：
- 面团需经酵母发酵，并加入碳酸氢钠中和酸性，形成多孔结构《食品工业辞典》。
- 含盐量高于普通饼干（约1%-1.5%），以平衡碱味《焙烤食品工艺学》。
- 加工流程：
- 面团需多次辊轧折叠，形成分层纹理，烘烤后呈现酥脆质地《中国食品标准汇编》。
文化语境延伸
- 历史溯源：
- 19世纪由英国引入中国，因含碱性成分，旧时称“梳打饼”（粤语音译），后统一为“苏打饼干”《中国饮食文化史》。
- 功能认知：
- 传统中医认为其弱碱性可缓解胃酸过多（注：现代医学需遵医嘱）《中华药膳大辞典》。
参考资料
- 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.
- 汉语大词典编辑委员会. 《汉语大词典》. 上海辞书出版社.
- 中国轻工业出版社. 《食品工业辞典》《焙烤食品工艺学》.
- 国家标准化管理委员会. 《中国食品标准汇编》. 中国标准出版社.
- 徐海荣. 《中国饮食文化史》. 华夏出版社.
网络扩展解释
苏打饼干是一种以小麦粉、苏打粉（碳酸氢钠）为主要原料的发酵类饼干，具有独特的咸香风味和酥脆口感。以下是其详细解释：
一、基本定义与成分
苏打饼干（英文名：Soda Biscuit）由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制成，制作过程中加入酵母或化学膨松剂（如小苏打），通过发酵和烘烤产生二氧化碳气体，使饼干蓬松酥脆。其特点是色泽白中带浅黄，入口酥松，咸甜适中，断面层次分明。
二、制作工艺
- 发酵过程：部分面粉与酵母混合发酵，产生二氧化碳气体包裹在面筋中；
- 膨松处理：烘烤时小苏打受热分解，进一步释放气体使饼干膨胀；
- 成型烘烤：面团经擀压、切割后高温烘烤，形成酥脆质地。
三、特点与健康影响
- 口感：咸香微甜，麦香浓郁，适合搭配牛奶或作为零食；
- 健康风险：钠盐和脂肪含量较高，过量食用可能增加肾脏负担、升高血压或引发腹泻；
- 胃部保护：碱性成分可中和胃酸，适量食用有助于缓解胃酸过多。
四、文化引申义
在网络语境中，“苏打饼干”被比喻为性格冷静、处事淡定的人，源自其碱性特质不易受外界刺激影响的特点。例如：“他在危机中像苏打饼干一样沉稳。”
五、历史与品牌
苏打饼干起源于1801年美国马萨诸塞州，知名品牌包括太平（奶盐味、香葱味）、嘉顿（原味、蔬菜味）和茱蒂丝（奶油味）等，均以慢发酵工艺和天然成分为特色。
如需了解具体品牌或制作方法，、等来源。
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