蘇打餅幹的意思、蘇打餅幹的詳細解釋
蘇打餅幹的解釋
[soda biscuit] 一種由蘇打發粉與酸牛奶或酪乳發漲面粉而做成的餅幹
詞語分解
- 蘇打的解釋 碳酸鈉 ,白色粉末或顆粒,水溶液呈強堿性。是工業的重要原料,也用來軟化硬水詳細解釋即碳酸鈉。也稱純堿。溶于水呈堿性，可作洗滌劑。用于肥皂、玻璃、造紙、冶金等工業。
- 餅幹的解釋 以面粉為主要原料烤制而成的片狀西式點心詳細解釋一種食品。用面粉加糖、雞蛋、牛奶等烤制成的小而薄的塊兒。 王西彥 《一個小人物的憤怒》：“另一個問道：‘餅幹呢，爸爸？’”
專業解析
漢語詞典釋義
蘇打餅幹（sū dǎ bǐng gān）在漢語中屬于複合名詞，由“蘇打”（音譯詞）和“餅幹”（偏正結構）組成：
- 蘇打：音譯自英語“soda”，指碳酸氫鈉（NaHCO₃），漢語詞典中定義為“一種白色結晶粉末，遇酸釋放二氧化碳，常用于食品發酵”《現代漢語詞典》（第7版）。
- 餅幹：指“經烘烤制成的片狀面食”，詞源可追溯至古代“胡餅”，現代漢語中泛指便攜幹糧《漢語大詞典》。
組合後指“添加碳酸氫鈉作為膨松劑烘烤而成的薄脆面食”，強調其工藝特征與口感屬性。
食品工藝定義
在食品科學領域，蘇打餅幹需滿足以下标準：
- 配方特性：
- 面團需經酵母發酵，并加入碳酸氫鈉中和酸性，形成多孔結構《食品工業辭典》。
- 含鹽量高于普通餅幹（約1%-1.5%），以平衡堿味《焙烤食品工藝學》。
- 加工流程：
- 面團需多次輥軋折疊，形成分層紋理，烘烤後呈現酥脆質地《中國食品标準彙編》。
文化語境延伸
- 曆史溯源：
- 19世紀由英國引入中國，因含堿性成分，舊時稱“梳打餅”（粵語音譯），後統一為“蘇打餅幹”《中國飲食文化史》。
- 功能認知：
- 傳統中醫認為其弱堿性可緩解胃酸過多（注：現代醫學需遵醫囑）《中華藥膳大辭典》。
參考資料
- 中國社會科學院語言研究所. 《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館.
- 漢語大詞典編輯委員會. 《漢語大詞典》. 上海辭書出版社.
- 中國輕工業出版社. 《食品工業辭典》《焙烤食品工藝學》.
- 國家标準化管理委員會. 《中國食品标準彙編》. 中國标準出版社.
- 徐海榮. 《中國飲食文化史》. 華夏出版社.
網絡擴展解釋
蘇打餅幹是一種以小麥粉、蘇打粉（碳酸氫鈉）為主要原料的發酵類餅幹，具有獨特的鹹香風味和酥脆口感。以下是其詳細解釋：
一、基本定義與成分
蘇打餅幹（英文名：Soda Biscuit）由小麥粉、蘇打粉、黃油等材料制成，制作過程中加入酵母或化學膨松劑（如小蘇打），通過發酵和烘烤産生二氧化碳氣體，使餅幹蓬松酥脆。其特點是色澤白中帶淺黃，入口酥松，鹹甜適中，斷面層次分明。
二、制作工藝
- 發酵過程：部分面粉與酵母混合發酵，産生二氧化碳氣體包裹在面筋中；
- 膨松處理：烘烤時小蘇打受熱分解，進一步釋放氣體使餅幹膨脹；
- 成型烘烤：面團經擀壓、切割後高溫烘烤，形成酥脆質地。
三、特點與健康影響
- 口感：鹹香微甜，麥香濃郁，適合搭配牛奶或作為零食；
- 健康風險：鈉鹽和脂肪含量較高，過量食用可能增加腎髒負擔、升高血壓或引發腹瀉；
- 胃部保護：堿性成分可中和胃酸，適量食用有助于緩解胃酸過多。
四、文化引申義
在網絡語境中，“蘇打餅幹”被比喻為性格冷靜、處事淡定的人，源自其堿性特質不易受外界刺激影響的特點。例如：“他在危機中像蘇打餅幹一樣沉穩。”
五、曆史與品牌
蘇打餅幹起源于1801年美國馬薩諸塞州，知名品牌包括太平（奶鹽味、香蔥味）、嘉頓（原味、蔬菜味）和茱蒂絲（奶油味）等，均以慢發酵工藝和天然成分為特色。
如需了解具體品牌或制作方法，、等來源。
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