英语翻译：

【化】 oleasterol

分词翻译：

橄榄油的英语翻译：

olive oil; sweet oil
【化】 olive oil
【医】 Ol. oliv.; oleum olivae; olive oil; sweet oil

甾醇的英语翻译：

【化】 sterol
【医】 srerol

专业解析

橄榄油甾醇（Olive Oil Sterols）是存在于橄榄油中的一类天然植物甾醇（Phytosterols）化合物。以下从汉英词典角度对其详细解释：

一、术语定义

1. 中文全称：橄榄油甾醇

   英文全称：Olive Oil Sterols

   缩写：橄榄油植物甾醇（Olive Phytosterols）

   来源：美国农业部食品成分数据库（USDA FoodData Central）对植物甾醇的分类标准

2. 化学本质

   属于四环三萜类化合物，结构与胆固醇相似，但具植物源性特征。主要包含：

   • β-谷甾醇（β-Sitosterol）占比 75-90%
   • 菜油甾醇（Campesterol）占比 10-15%
   • 豆甾醇（Stigmasterol）占比 <5%

     来源：《食品化学》教材（Fennema’s Food Chemistry, 5th ed.）

二、特性与功能

1. 生物活性

   可竞争性抑制肠道胆固醇吸收，欧洲食品安全局（EFSA）确认每日摄入1.5-2.4g植物甾醇可降低血胆固醇。

2. 含量标准

   特级初榨橄榄油中甾醇总量需≥1000 mg/kg，此为国际橄榄理事会（IOC）认证核心指标。

三、健康价值

临床研究表明，橄榄油甾醇通过调节LDL受体活性，可使低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）降低8-15%（British Journal of Nutrition, 2018）。

网络扩展解释

橄榄油甾醇是橄榄油中一类重要的天然活性成分，属于植物甾醇的范畴。以下是其详细解释：

1.基本定义与成分

橄榄油甾醇是橄榄油中不皂化物的组成部分，占橄榄油总质量的约1.5% 。它们属于类固醇衍生物，具有环戊烷多氢菲的基本结构，并含有羟基，因此被称为甾醇（sterol）。具体种类包括：

• β-谷甾醇（含量最高）
• 菜油甾醇
• 豆甾醇
• 胆固醇（微量）
• 菜子甾醇等 。

2.功能特性

• 降低胆固醇：橄榄油甾醇（尤其是β-谷甾醇）可抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血浆中低密度脂蛋白（LDL）水平，减少心血管疾病风险 。
• 抗氧化作用：与橄榄油中的角鲨烯、多酚等成分协同，保护细胞免受氧化损伤 。
• 抗炎与抗癌：部分甾醇（如豆甾醇）具有调节免疫和抑制肿瘤细胞增殖的潜力 。

3.应用领域

• 食品工业：作为功能性油脂成分，用于健康食用油和营养强化食品。
• 医药领域：用于调节血脂、预防动脉粥样硬化的药物或保健品。
• 化妆品：作为天然保湿剂和抗氧化剂，用于护肤产品 。

4.与其他甾醇的差异

橄榄油甾醇的组成与大豆油、玉米油等植物油存在差异。例如，橄榄油中β-谷甾醇占比更高（约80%），而动物性甾醇（如胆固醇）含量极低 。

如需进一步了解甾醇的化学分离方法，可参考中关于精制橄榄油甾醇的研究 。

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