英語翻譯：

【化】 oleasterol

分詞翻譯：

橄榄油的英語翻譯：

olive oil; sweet oil
【化】 olive oil
【醫】 Ol. oliv.; oleum olivae; olive oil; sweet oil

甾醇的英語翻譯：

【化】 sterol
【醫】 srerol

專業解析

橄榄油甾醇（Olive Oil Sterols）是存在于橄榄油中的一類天然植物甾醇（Phytosterols）化合物。以下從漢英詞典角度對其詳細解釋：

一、術語定義

1. 中文全稱：橄榄油甾醇

   英文全稱：Olive Oil Sterols

   縮寫：橄榄油植物甾醇（Olive Phytosterols）

   來源：美國農業部食品成分數據庫（USDA FoodData Central）對植物甾醇的分類标準

2. 化學本質

   屬于四環三萜類化合物，結構與膽固醇相似，但具植物源性特征。主要包含：

   • β-谷甾醇（β-Sitosterol）占比 75-90%
   • 菜油甾醇（Campesterol）占比 10-15%
   • 豆甾醇（Stigmasterol）占比 <5%

     來源：《食品化學》教材（Fennema’s Food Chemistry, 5th ed.）

二、特性與功能

1. 生物活性

   可競争性抑制腸道膽固醇吸收，歐洲食品安全局（EFSA）确認每日攝入1.5-2.4g植物甾醇可降低血膽固醇。

2. 含量标準

   特級初榨橄榄油中甾醇總量需≥1000 mg/kg，此為國際橄榄理事會（IOC）認證核心指标。

三、健康價值

臨床研究表明，橄榄油甾醇通過調節LDL受體活性，可使低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）降低8-15%（British Journal of Nutrition, 2018）。

網絡擴展解釋

橄榄油甾醇是橄榄油中一類重要的天然活性成分，屬于植物甾醇的範疇。以下是其詳細解釋：

1.基本定義與成分

橄榄油甾醇是橄榄油中不皂化物的組成部分，占橄榄油總質量的約1.5% 。它們屬于類固醇衍生物，具有環戊烷多氫菲的基本結構，并含有羟基，因此被稱為甾醇（sterol）。具體種類包括：

• β-谷甾醇（含量最高）
• 菜油甾醇
• 豆甾醇
• 膽固醇（微量）
• 菜子甾醇等 。

2.功能特性

• 降低膽固醇：橄榄油甾醇（尤其是β-谷甾醇）可抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血漿中低密度脂蛋白（LDL）水平，減少心血管疾病風險 。
• 抗氧化作用：與橄榄油中的角鲨烯、多酚等成分協同，保護細胞免受氧化損傷 。
• 抗炎與抗癌：部分甾醇（如豆甾醇）具有調節免疫和抑制腫瘤細胞增殖的潛力 。

3.應用領域

• 食品工業：作為功能性油脂成分，用于健康食用油和營養強化食品。
• 醫藥領域：用于調節血脂、預防動脈粥樣硬化的藥物或保健品。
• 化妝品：作為天然保濕劑和抗氧化劑，用于護膚産品 。

4.與其他甾醇的差異

橄榄油甾醇的組成與大豆油、玉米油等植物油存在差異。例如，橄榄油中β-谷甾醇占比更高（約80%），而動物性甾醇（如膽固醇）含量極低 。

如需進一步了解甾醇的化學分離方法，可參考中關于精制橄榄油甾醇的研究 。

分類

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