英语翻译：

vitellus; yolk
【化】 egg yolk

相关词条：

1.yolk  2.yelk  3.yellow  4.vitellus  5.vitelline  

例句：

1. 鸡蛋美乃滋是用蛋黄酱和煮老的鸡蛋做成的。
   Egg mayonnaise is made with mayonnaise and hard-boiled eggs.
2. 卵黄系带鸡蛋内将蛋黄和蛋壳任一端的内膜连接的两个螺旋的带状组织之一
   One of two spiral bands of tissue in an egg that connect the yolk to the lining membrane at either end of the shell.
3. 把三个蛋黄搅匀。
   Beat up the yolks of three eggs.
4. 在面粉和油脂中加入蛋黄使之凝结。
   Add an egg-yolk to the flour and fat to make it bind/to bind the mixture.
5. 蛋黄是鸡蛋中的黄色部分。
   The yolk is the yellow part in an egg.

分词翻译：

蛋的英语翻译：

egg
【医】 oo-; ovi; ovi-; ovo

黄的英语翻译：

yellow
【医】 flavo-

专业解析

蛋黄在汉英词典中解释为禽类卵细胞中储存营养物质的黄色球状部分，英文对应词为"yolk"。根据《牛津高阶英汉双解词典》，其定义为"the round yellow part in the middle of an egg"，特指鸡蛋中提供胚胎发育所需脂肪、蛋白质和维生素的核心结构。

在生物学层面，蛋黄含有卵黄高磷蛋白（phosvitin）和低密度脂蛋白（LDL），这一成分特征在《生物化学与分子生物学百科全书》中有详细记载。其黄色主要来源于类胡萝卜素色素，具体含量因禽类饲料差异而变化，该数据可参考《中国家禽营养标准》第三章第七节。

烹饪应用方面，美国农业部食品成分数据库显示每100克蛋黄含322千卡热量及27克蛋白质。其乳化特性在《现代食品加工技术》中被归类为天然乳化剂，这一特性广泛运用于美乃滋等酱料制作。

网络扩展解释

“蛋黄”是鸡蛋内部呈黄色的球状部分，包裹于蛋清（蛋白）之中。以下是关于它的详细解释：

1.基本构成

蛋黄由多层卵黄膜包裹，主要成分为脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素（如A、D、B12）和矿物质（如铁、硒）。其颜色深浅由鸡的饲料决定，若饲料含较多类胡萝卜素（如玉米、绿叶植物），蛋黄颜色会更橙黄。

2.营养价值

• 脂肪与胆固醇：蛋黄含约33%脂肪，主要为单不饱和脂肪酸，且含胆固醇（一颗蛋黄约186毫克）。近年研究表明，适量摄入对健康人群的血脂影响较小。
• 蛋白质与胆碱：蛋黄中的卵黄磷蛋白和胆碱有助于神经发育和细胞功能。

3.应用场景

• 烹饪：用于烘焙（蛋糕、面包）、酱料（沙拉酱）、甜品（冰淇淋）等，因其乳化性可提升质地。
• 传统象征：部分文化中象征生命或丰收，如中秋节蛋黄月饼寓意团圆。

4.注意事项

• 对鸡蛋过敏者需避免食用。
• 高血脂患者可咨询医生控制摄入量。

若需进一步了解蛋黄的生物结构或化学特性，可提供具体方向补充说明。

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