醋生膜菌英文解释翻译、醋生膜菌的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 Mycoderma aceti

分词翻译：

醋的英语翻译：

vinegar
【化】 vinegar
【医】 aceta; acetum; vinegar

生的英语翻译：

accrue; crude; rawness; unripe; give birth to; grow; living; procreate
student
【医】 bio-

膜的英语翻译：

film; membrane; theca; velamen; velum
【化】 membrane
【医】 coat; envelope; film; lemma; membranae membranae; membranae membrane
panniculus; theca; thecae; tunic; tunica; velamen; velamenta
velamentum

菌的英语翻译：

bacterium; fungus; mushroom
【医】 bacterio-

专业解析

醋生膜菌（英文：vinegar mother 或mother of vinegar）是食醋酿造过程中自然形成的一种微生物菌膜，主要由醋酸菌（Acetobacter 属等）及其代谢产物构成。以下从汉英词典释义及微生物学角度详细解释：

一、微生物学特性

形态特征
醋生膜菌呈乳白色或淡黄色凝胶状薄膜，漂浮于醋液表面。其本质是醋酸菌（如 Acetobacter aceti、Acetobacter pasteurianus）的纤维素菌胶团，由细菌分泌的胞外多糖与菌体交织形成。
功能机制
醋酸菌通过氧化乙醇生成乙酸（醋酸），反应式为：

$$ ce{C2H5OH + O2 -> CH3COOH + H2O} $$

菌膜结构利于细菌接触氧气，加速醋酸发酵，同时保护菌群免受环境干扰。

二、汉英词典释义

中文术语：醋生膜菌
英文直译：Vinegar mother（《英汉微生物学词汇》，科学出版社）

专业释义：

指醋酸发酵液中形成的纤维素膜状微生物聚集体，主要含醋酸杆菌，是酿醋过程的活性指示物。
同义表述：
- 醋母（Vinegar starter）
- 醋醭（Vinegar scum）

三、实际应用与意义

传统酿醋标志
醋生膜菌的出现标志发酵正常，其活性直接影响醋的风味与酸度。优质菌膜厚实均匀，象征醋酸菌群落健康（《发酵工业微生物学》，中国轻工业出版社）。
现代生产控制
工业化酿造中需监控菌膜状态，避免杂菌污染导致酸败。部分工艺会人工添加纯种醋酸菌（如 Acetobacter lovaniensis）以稳定品质。

参考资料

张克旭. 《微生物发酵工程》. 化学工业出版社, 2019.
王博彦. 《食醋生产技术》. 中国轻工业出版社, 2020.
中国科学院微生物研究所. 《英汉微生物学词汇》（第四版）. 科学出版社, 2017.

网络扩展解释

醋生膜菌是指在食醋中生长并形成膜状物的微生物，常见于变质食醋中。根据研究，这类菌主要包括以下两类：

主要菌种
- 木葡糖醋酸杆菌（Gluconacetobacter oboediens）：能够利用醋酸进行代谢，在食醋表面形成菌膜，可能影响食醋品质。
- 巴氏醋杆菌（Acetobacter pasteurianus）：同样参与醋酸发酵，但过量繁殖会导致食醋产膜变质。
生长条件与控制方法
- 酸度抑制：当食醋酸度≥3.5g/100mL时，产膜菌无法生长。
- 热处理：60℃加热10分钟可有效杀灭这类菌。
- 防腐剂：尼泊金乙酯、山梨酸钾、苯甲酸钠等对抑制产膜菌有显著效果。

实际应用建议：生产或储存食醋时，可通过调节酸度、高温灭菌或添加合规防腐剂来防止产膜菌滋生，确保产品稳定性。